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sexta-feira, 12 de junho de 2015

Canjica/Mugunzá Cremosa com Coco

Receita bem aceita em tempos frios, no inverno costumo preparar com uma certa frequência,  normalmente se serve quente, para esquentar é uma boa pedida.

Gosto muito de canjica com coco ralado.


Canjica Cremosa com Coco Ralado em Flocos

 

Ingredientes:

500 gramas de canjica branca ou amarela
2 xícaras (chá) de açúcar  (medida de 250 ml)
1 litro de leite
Canela em pau à gosto
1 lata de leite condensado
100 gramas de Coco Ralado em flocos (opcional)



Modo de Preparo:

Deixe a canjica de molho na água por 12 horas.
Cozinhe em panela de pressão com água até cobrir a canjica. Por aproximadamente 45 minutos.
Quando estiver macia acrescente o leite, o leite condensado, o açúcar, uns 4 ramos de canela em pau, o coco ralado.
Deixe ferver para engrossar e ficar cremoso por aproximadamente uns 30 minutos em fogo brando.



Canjica Amarela Cremosa com Amendoim

Clássico da Confeitaria que agrada muitos paladares!
Eu gosto muito de canjica, já fiz com doce de leite, amendoim, paçoca e coco.
 Todas aprovadas

Canjica Cremosa com Amendoim

Ingredientes:

500 gramas de canjica branca ou amarela
2 xícaras (chá) de açúcar (medida de 250 ml)
1 litro de leite
Canela em pau a gosto
250 gramas de amendoim torrado e moído sem sal
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de açúcar


Modo de Preparo:


Deixe a canjica de molho na água por 12 horas.
Cozinhe em panela de pressão com água até cobrir a canjica. Por aproximadamente 45 minutos.
Quando estiver macia acrescente o leite, o leite condensado, o açúcar, uns 4 ramos de canela em pau, o amendoim torrado e moído/triturado.
Deixe ferver para engrossar e ficar cremoso por aproximadamente uns 30 minutos em fogo brando.


Dica:
Para a canjica ficar ainda mais cremosa. 

Eu Luciana, sugiro que:

Reserve 1 xícara (chá) de canjica já cozida e bata no liquidificador por 1 minuto.
Retorne com essa mistura na panela onde será fervida com o restante da canjica, deixe ferver até engrossar.
Dessa forma ela ficará bem mais cremosa e com certeza atenderá mais as exigências de um novo apreciador desse clássico que é uma delícia!


Pão de Ló Salgado Recheado e Decorado - Surpreenda!

Nunca tive provado massa de pão de ló salgada, confesso que fiquei maravilhada com o resultado.
Fica minha sugestão para o dia dos namorados ou outra data especial.
Vale a criatividade para decorá-lo e se deliciar em boa companhia.

O que difere das técnicas comuns que estamos acostumados.
Esse bolo é assado com papel alumínio, isso mesmo!
Já conheço as técnicas de papel manteiga, untar somente as laterais da forma. Vi que já utilizaram até papel toalha e deu certo. Eu nunca testei.
Bem, a técnica inovadora dessa receita é que podemos utilizar o papel alumínio aquele de cozinha para assar um bolo. Legal e confiável!

                           Pão de Ló Salgado Recheado ou Bolo Cavado



6 ovos (claras em neve e gemas peneiradas)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de óleo
1 colher (café) de orégano
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata as claras em ponto de neve firme e reserve.
Bata no liquidificador: as gemas passadas pela peneira, o óleo, o sal e o orégano.
Despeje a mistura sobre as claras e mexa delicadamente.
Adicione a farinha de trigo peneirada juntamente com o fermento em pó.
Mexa de baixo para cima, levemente . Leve ao forno pré aquecido, em forma forrada com papel manteiga ou alumínio, por cerca de 15 minutos. Teste antes de retirar .
Mantenha descansando até esfriar, para então cavá-lo.

Recheio

1 peito de frango grande (cerca de 800gr)
1 1/2 copo de requeijão cremoso
2 cubos de caldo de frango
1 cebola picada
Cheiro verde
12 tomates cereja firmes
Batata palha para guarnição/decoração

Modo de fazer
Em panela de pressão, coloque o frango, a cebola, os cubos e cubra com água. Deixe no fogo por 20 minutos,
Abra a panela após sair toda pressão (sob água corrente), retire o frango, deixe esfriar e desfie-o.
Junte ao frango desfiado, o cheiro verde e 1/2 copo de requeijão. Reserve.

Lave e seque os tomatinhos.
Com a ponta de uma faca pequena, remova os miolos dos mesmo e preencha com o requeijão cremoso.

Montagem:
Corte um circulo em toda volta do pão de ló, e escave para retirar o excesso.
Preencha a cavidade com parte do recheio de frango, formando um fundo.
Intercale os tomatinhos em pé, com a parte cortada para cima.
Preencha com o restante do recheio de frango, cobrindo bem os tomates.
Com a massa restante, cubra a parte cortada do pão de ló.

Aplique o restante do requeijão cremoso sobre o bolo, salpique com a batata palha e decore à gosto.