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terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Brigadeiro Gourmet ao Leite de Colher

 Olá!!! saudades de vocês!
Hoje tem brigadeiro gourmet de colher.
Estou sem conseguir fazer delícias por esses dias, correria de final de ano, nossa como cansa. Férias escolares, já estou deixando os materiais escolares prontos. Nada de correria em janeiro... :)
Mas hoje tem delícia, quem gosta de brigadeiro? 
Essa gostosura que é paixão brasileira! :)

Brigadeiro Gourmet ao Leite de Colher


Ingredientes:


1 lata de leite condensado (395 gramas)
1 lata ou caixa de creme de leite (200 gramas)
200 gramas de chocolate ao leite de boa qualidade
1 colher (sopa) de glucose de milho branca ou margarina
100 gramas de granulado de sua preferência

Modo de Preparo:


Junte todos os ingrediente numa panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre por 15 a 20 minutos para ponto de enrolar.
         Para docinho em ponto de enrolar deixe no fogo de 25 a 30 minutos.

                                                                          Eu acrescentei granulado da Mavalério.

** Esse brigadeiro você pode utilizar para rechear bolos, torta, panetones, carolinas.

Pra esse tipo de brigadeiro sugiro a não utilizar chocolate hidrogenado e nem o fracionado. 






quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

Farofa de Milho Amarela - Natal

            Um bom assado pede uma farofa requintada, bem temperada e com um toque especial.
Festas se aproximando, que tal essa sugestão.
Para quele churrasco, assado, essa farofa de milho combina super bem.

     
                  Farofa de Milho Amarela

Farofa de milho com calabresa, bacon, azeitonas e cenoura ralada.

500 gramas de farinha de milho amarela

1 cebola ralada
100 gramas de bacon 
100 gramas de azeitonas sem caroço
1 gomo de linguiça calabresa fatiada
6 colheres  (sopa) de óleo
sal a gosto
cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha)

Passas a gosto (gosto de acrescentar 100 gramas) 

Numa panela:
Fritar bacon em tirinhas ou cubinhos. Reservar.
 Na mesma panela fritar a calabresa em cubinhos. Reservar.
A parte fritar cebola com óleo, acrescentar cenoura ralada e deixar ate ela murchar. 
Colocar 1 pacote de farinha de milho temperada, e ir mexendo ate umedecer bem, se necessário acrescente mais óleo. Não deixar a farofa seca, ela para estar saborosa precisa estar úmida.

Juntar o bacon, calabresa, cenoura ralada e as azeitonas e servir ainda morna.


**Essa farofa é bem aceita. 

Façam sem receio! :)

Cuscuz de Tapioca Gourmet - Natal

             
Olá, pessoal! Espero que esteja tudo bem com vocês!

Gostam de cuscuz? E se for doce de tapioca? 
Que delícia...eu gosto muito, tanto salgado, quanto doce! 

Vamos conhecer um pouco a história desse prato? Acho bem interessante!

**O cuscuz de tapioca é um prato brasileiro de origem baiana baseado no cuscuz de origem árabe trazido pelos portugueses, preparado a partir da fécula da mandioca, também conhecida como tapioca e originária da culinária indígena. O prato também é conhecido como cuscuz branco ou ainda pudim de tapioca e pode ser doce ou salgado. Na maioria das receitas de preparo do cuscuz de tapioca doce acrescenta-se coco ralado, açúcar, água ou leite.

Fiz uma vez e fiquei muito triste porque acabei perdendo toda a receita. Enfim, fui para a cozinha novamente, confiante, com produtos de qualidade e fiquei muito feliz com o resultado.

Resolvi pegar uma outra receita, adaptei ao meu gosto e gostei muito do resultado.

Pensando nas festa de final de ano, resolvi incrementar, dei meu toque especial  e a combinação de sabores ficou surpreendente.

Fica mais essa sugestão para quem aprecia o prato, para as festas de final de ano creio que será sucesso!
Espero agradar a todos!

Agora com muito carinho para vocês. Receita e fotos a seguir.

**Não esqueçam de voltar para me dizer se gostaram, ok!

                      Cuscuz de Tapioca Gourmet

Ingredientes:

500 gramas de tapioca granulada (ver foto)
1 litro e 100 ml de água *fervente
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xícaras(chá) de açúcar refinado (medida de 240 gramas)
100 gramas de coco em flocos (eu utilizei coco em fitas da Fres -Coco)


Finalização:

1 lata de leite condensado (395 gramas)
Frutas cristalizadas (50 gramas + ou -)
Cerejas em calda ao marrasquino ( 50 gramas + ou -)

Modo de Preparo:


Coloque a tapioca junto com o açúcar em uma travessa.
Ferva a água e jogue por cima dessa mistura. Misturar bem, até incorporar.
Quando começar a formar uma pasta acrescente metade do coco ralado (50 gramas), misture. Acrescente o leite de coco, misture bem.

Eu utilizei a forma de pudim como vemos as fotos a seguir, tampei com a própria tampa da forma. Deixei descansar até esfriar por completo.

Quando esfriar espalhe o restante do coco ralado por cima e sirva com leite condensado.



** A combinação das frutas cristalizadas com a cereja, deixou o sabor ainda mais marcante. 
Ficou divino!











Eu conheço o coco como ninguém e posso garantir que o Coco Ralado Fresco da FRES-COCO é um excelente produto que uso em todas as minhas receitas. Para fazer aqueles pratos deliciosos com o coco ralado, você não precisa mais hidratar o coco novamente com leite de coco. Com isso o Coco Fresco da FRES-COCO vai trazer mais sabor e economia aos seus pratos. Esse eu recomendo!!!

Luzinete Veiga - Professora com 30 anos de experiência




                        ** Faço as minhas as palavras da querida Culinarista Luzinete Veiga. S2