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quarta-feira, 18 de março de 2015

Palha Italiana de Café - Faça e Venda

                            Essa receita eu inovei e ficou uma delícia!

Eu ainda não havia provado com o sabor de café. Adoro o sabor que o café deixa nas receitas.
Ficou muito bom. aprovada!

                   Palha Italiana de Café


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50 %
2 colheres (sobremesa) de café solúvel
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de bolacha maisena ou maria quebrados grosseiramente com as mãos.
Açúcar de confeiteiro para cobrir os docinhos.

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate, o café solúvel e a margarina mexa bem. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela em ponto de brigadeiro de copinho por 25 minutos. 
Tire a panela do fogo e acrescente a bolacha de uma só vez.
Acondicione a massa em uma forma untada, pressionando bem.
Depois de esfriar corte em quadrados ou retângulos, do tamanho que preferir.
Passe no açúcar de confeiteiro. 
Se preferir pode envolvê-los em celofane, amarrados com fitilho ou fitinha de cetim.
Faça e venda.
Com certeza vai ficar um charme. Boa sorte e sucesso!



Palha Italiana

                                              A confeitaria e sua alquimia!

Quando eu poderia imaginar que uma receita de brigadeiro com bolachas triturada, poderia ser preparado um delicioso doce. Pois, é!Doce esse muito bem aceito e que ainda muitas pessoas não tiveram a oportunidade de provar.
Lembro-me que fiz e levei para um café com uns amigos e ao provarem comentaram. Mas, que doce bom!
 Não imaginaram que era feita com bolachas (São Paulo), biscoitos (Rio de Janeiro) em diferentes estados é conhecido com nomes variados. É preparado com bolacha sem recheio.

Se você não conhece ou ainda não provou. Sugiro a fazer. É boa de verdade!

                             Palha Italiana

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395 gramas)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50 % cacau
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de bolacha maisena ou maria quebrados grosseiramente com as mãos mesmo (200 gramas)


Açúcar de confeiteiro para cobrir os docinhos

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate,  e a margarina mexa bem. Leve ao fogo em fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela em ponto de brigadeiro de copinho por 25 minutos. 
Tire a panela do fogo e acrescente a bolacha de uma só vez.
Acondicione a massa em uma forma untada, pressionando bem.
Depois de esfriar corte em quadrados ou retângulos, do tamanho que preferir.
Passe no açúcar de confeiteiro. 
Se preferir pode envolvê-los em celofane, amarrados com fitilho ou fitinha de cetim.

Faça e venda.

Com certeza vai ficar um charme. Boa sorte e sucesso!

Bolo de Baunilha com Bananas Carameladas

Eu adoro bolo com frutas. Essa receita resolvi inovar e deu super certo.
Consegui um bolo fofo e saboroso.
Segue a receita de um bolo simples mas de sabor rico.

O azeite deixa a massa super saborosa sem interferir no sabor de um bolo gostoso. Aprovado!

Bolo de Baunilha com Bananas Carameladas

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 copo (tipo requeijão) de açúcar (250 g)
3 ovos grandes
1 copo de leite
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha ou 12 gotinhas de essência
2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
3 a 4 bananas nanicas ou bananas d'água fatiadas no sentido do comprimento.
Calda:
3/4 de xícara de açúcar.



Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus, forre o fundo da forma com a calda. Faço na mesma forma.
No liquidificador bata a margarina, óleo ou azeite, açúcar, ovos e o leite por uns minutos. Adicione a farinha de trigo e bata por mais 1 minuto. Em seguida acrescente o fermento em pó e bata por uns segundos, desligue o liquidificador.
Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por 45 minutos.
Desenforme quente.


Dicas:
Nas minhas receitas costumo utilizar copo medida de 250 gramas.

terça-feira, 17 de março de 2015

Bolo Festival de Frutas


Bolo que fiz no dia do meu aniversário. Como uma boa apreciadora e adoradora do sabor das mais variadas frutas, resolvi fazer um bolo com várias frutas...foi bem elogiado por todos que dele provaram.
Ficou "divino"!

Recheio de Frutas e Doce de Abacaxi
Cobertura CHantilly com Creme de Leite Fresco ( Nata)


Pão de Ló 
Recheio Creme de Leite Condensado com côco, pêssego, kiwi, doce de abacaxi e Morango.
Cobertura Nata - Creme de Leite Fresco ( origem animal )

                  Bolo Festival de Frutas

                      Massa Pão de Ló Branco

Ingredientes:
3 copos de farinha de trigo (medida de 250 gramas)
2 copos de açúcar refinado
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de água filtrada

Modo de Preparo:

Na batedeira:
Bater as claras em neve, reservar. Bater a água com as gemas, ir batendo até que se obtenha um creme claro e fofo por aproximadamente 5 minutos. Em seguida acrescente o açúcar peneirado, continuar batendo por mais 5 minutos, acrescentar a farinha de trigo peneirada aos poucos, continuar batendo. Desligue a batedeira. Acrescente o fermento em pó, mexa devagar para que todo o ar trabalhado não se desfaça e o bolo fique aerado, por último, adicione as claras em neve, misturando levemente de baixo para cima.
Colocar em forma untada e enfarinhada, levar para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, até que doure. Faça o teste do palito.


Creme de Confeiteiro ou Crème Patissière


1 litro de leite
1 lata de leite condensado (395 gramas)
2 gemas peneiradas
4 colheres (sopa) de amido de milho
50 gramas de coco ralado seco

Colocar os ingredientes numa panela, levar ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.

Reserve cobrindo a superfície com um filme plástico para que não crie uma segunda camada. Pode ser levado ao refrigerador para acelerar o resfriamento.
Umedecer o bolo com uma calda neutra.
A calda costumo preparar.
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
5 cravos -da- índia
2 canelas em pau
*1 xícara (chá) de água gelada

Deixar ferver por 3 minutos. Desligar e acrescentar água gelada. Reservar.


Doce de Abacaxi

1 abacaxi pérola sem o miolo cortado em cubinhos (pode ser o abacaxi Ananás)
500 gramas de açúcar
120 ml de água

Colocar os ingredientes em uma panela, levar ao fogo por uns 20 minutos, deixe esfriar. 

Reserve.

Cobertura
Creme de Leite Fresco/Nata (chantilly de origem animal)


Bater em ponto de Chantilly, cuidado para não bater muito e virar manteiga.

Montagem do bolo:

Fatie o bolo quantas vezes conseguir. Eu gosto de utilizar a faca de serra (tipo para pão) grande.
Umedecer uma parte do bolo, acrescentar o creme, em seguida sem misturar os pêssegos fatiados ou em cubinhos, o kiwi, por último o doce de abacaxi escorrido.
Cobrir com a outra parte do bolo e umedecer com o restante da calda.
 Eu Luciana costumo misturar a calda do doce de abacaxi com a calda neutra.
Levar para gelar no mínimo 4 horas para só então cobrir com o chantilly de origem animal ou vegetal você encontra em qualquer supermercado. Esse bolo eu cobri com o chantilly de origem animal que é encontrado nas geladeiras dos supermercados ou em lojas de artigos de confeitaria. Sempre sob refrigeração.


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Pudim de Padaria

                     

                           Pudim de Padaria

O pudim de padaria é uma sobremesa clássica e muito fácil de ser preparada. A receita rende 10 porções e fica pronta em cerca de 1 hora e 20 minutos. Aprenda:

Ingredientes:

2 xícaras(chá)  de leite (500 ml)
3 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de coco seco ralado
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo


Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1⁄2  xícara (chá) de água (125 m)


Modo de Preparo:


1. Prepare a calda: 
coloque o açúcar e a água numa panela, misture e deixe ferver em fogo baixo até obter uma calda cor de caramelo (cerca de 10 minutos). Não mexa mais durante o cozimento. Em seguida, caramelize com a calda o fundo de uma fôrma redonda de furo no meio. Unte com manteiga as laterais da fôrma e reserve.
2. No copo do liquidificador, coloque o leite e os ovos e bata por 1 minuto em velocidade alta. Com o liquidificador ligado, adicione o queijo e o coco e bata por mais 2 minutos. Em seguida, aos poucos, acrescente o açúcar e a farinha e bata novamente até ficar homogêneo.
3. Despeje a mistura do liquidificador na fôrma caramelizada e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 200 °C por 40 a 45 minutos.
4. Desenforme o pudim morno sobre um prato redondo, deixe esfriar e leve para gelar por duas horas.



Bolachinhas de Leite Condensado - Sem Glúten

               Eu sou muito fã de biscoitinhos, amanteigados, bolachinhas, sequilhos.

Lembro-me que meu querido e saudoso pai preparava muitas variedades,  com fécula de batata, araruta, polvilho doce, ia para a cozinha separava alguns ingredientes e lá saia lindas e deliciosas delícias.  

A  primeira vez onde provei essa receita foi na minha mãe, gostei e já anotei para fazer futuramente. O que eu gosto já anoto! 
Muitas vezes o meu auxiliar é o meu filho, ele adora ajudar. 
Colocar a mão na massa mesmo, muito lindo tem muito zelo e cuidado. Não sei se vai ser um chef... quem sabe. rsrs

Façam, pedem auxílio para os seus filhos, com certeza a receita terá muito mais amor e será bem mais prazerosa. 



       Bolachinhas de leite Condensado - Sem Glúten


Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395 gramas)
2 ovos inteiros
5 colheres (sopa) de margarina qualy (por ter mais lipídeos, prefiro)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) rasa de fermento em pó
500 gramas de amido de milho

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em um refratário misture muito bem até desprender das mãos, faça bolinhas amasse com garfo, ou se preferir use cortadores próprios, leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno preaquecido até que as bolachinhas doure. Assa bem rápido, precisa ficar atento.
Essas eu coloquei goiabada antes de levar para assar, gostamos mais assim.


Mas se preferir depois de assados pode banhar no chocolate, também fica muito gostosa.



Bolo Bem Casado

                             Gente, essa receita é aquela que não podemos deixar de fazer. 

                                 Bolo Bem Casado 

Ingredientes:

Massa:
4 claras em neve
4 gema
2 copos (tipo requeijão) de açúcar
1 copo (tipo requeijão) de água
2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Recheio:1 lata de doce de leite

Calda:1 xícara (chá) de água ou de leite de coco3 xícaras (chá) de açúcar

Para decorar:Açúcar de confeiteiro

Massa: Bata as 4 claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água até formar um creme fofo e claro, em seguida bater o açúcar, por mais ou menos 10 minutos. Adicione a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Adicione as claras em neve e misture delicadamente.Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhar e leve para assar em forno pré-aquecido a 205 graus até que a massa esteja dourada. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e reserve.Calda: em uma panela, coloque o açúcar e a água ou leite de coco e misture. Deixe ferver em fogo baixo até a calda formar, sem ficar mexendo. Reserve.

Montagem: cubra uma das metades da massa com parte da calda e espalhe o doce de leite. Em seguida, adicione a outra metade da massa, o restante da calda e, para finalizar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.