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quarta-feira, 28 de outubro de 2015

Strogonoff ou Estrogonofe de Carne com Arroz Branco e Batata Palha

Olá, seguidores lindos do delícias da lu pelescakes!
Hoje com um prato delicioso.
Que tal preparar um jantar com um toque de requinte. :)
Um dos meus pratos favoritos. 
Um clássico da gastronomia que faz sucesso em toda e qualquer reunião formal ou informal. 

Vamos a receita!

  Strogonoff ou Estrogonofe de Carne


Ingredientes:
  • 1 colher (sopa) rasa de sal (utilizo o sal marinho)
  • Pimenta do reino a gosto (opcional)
  • 6 colheres (sopa) de catchup tradicional
  • 3 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • 500 grs de filé mignon, contra-filet ou alcatra em tiras
  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 cebola média em tiras
  • 3 dentes de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 250 grs de champignon em conserva cortado em lâminas
  • 1 lata de creme de leite nestlé (com o soro)
**Adorei a batata palha extra fina da marca Kenko. Recomendo!
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne. Mexendo de vez em quando (não há necessidade em acrescentar água), a carne frita em seu próprio suco.
Acrescente o molho inglês, a pimenta, o catchup e a mostarda, misture bem.
Acrescente o champignon, misture.  Desligue o fogo e acrescente o creme de leite (eu utilizo com o soro), misture bem até incorporar por completo.


Sugestão:
Sirva com arroz decorado com cebolinha, salada de folhas verdes, salada de palmito e batata palha.
Bom apetite! :)

   


                                           












terça-feira, 27 de outubro de 2015

Bolo Cremoso de Fubá


Eu adoro esse bolo, a primeira vez que fiz já deixei registrado em meus arquivos. Só utilizo essa receita para bolo cremoso de fubá  .
Fica do jeito que gosto, uma parte de bolo e outra parte como se fosse um pudim.

Delícia de receita, gente! Vale a pena comprovar.
Bastam seguir a receita como está descrita abaixo e ser feliz! :)


                  Bolo Cremoso de Fubá

Receita de Liquidificador
Ingredientes:

4 ovos
1 1/2 xícaras de chá de fubá mimoso

4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirado
2 xícaras (chá) de açúcar peneirada
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. 

Levar para assar em forno pré aquecido, em forma untada e enfarinhada até dourar. em temperatura média.



Essa receita acima é a original, porém se gostarem mais incrementado, com mais sabor, podem acrescentar a receita queijo ralado ou coco ralado a gosto.
Podem também colocar leite de coco em uma  das medidas do leite de vaca.
Fica uma delícia! :) 



Receita do Culinarista Edu Guedes

Bolo de Banana Caramelizada

         

              Bolo de Banana Caramelizada

Vai precisar de 6 bananas nanicas pequenas

Primeiramente faça uma calda com:

1/2 copos de açúcar (250 gramas)
1/2 copo de água

Deixar ferver em fogo brando até a consistência de uma calda rala.

No liquidificador coloque nessa sequência:

3 a 4 ovos (Eu  Luciana costumo utilizar em minhas receitas ovos "tipo Jumbo" que contém 60 gramas)
1 copo de leite (medida de 250 gramas)
1/2 copo de óleo

1 colher (sopa) rasa de margarina
1 1/2 copos de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Depois a parte em uma vasilha misture:

2 1/2 copos de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Misture tudo com um fuet.

Finalizando:

Coloque a calda na forma redonda de 30 
cm, as bananas cortadas no sentido do comprimento, a massa. Leve ao forno pré aquecido em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 30 minutos.

Deixe descansar por uns 30 minutos e desenforme.

Bom apetite! :)




                                      Receita elaborada por mim - By Luciana Pelescakes

** Fiz a parte mais uma receita de calda e coloquei banana nanica ou banana d'água fatiada, deixei ferver por uns segundos.
 Utilizei para a decoração. Ficou divino!


Bolo Sonho de Suflair com Morango

Olá! Estive em um retiro esse final de semana, fiquei com saudades de estar aqui presente compartilhando minhas delícias, não pude e hoje estou trazendo essa sugestão que fica uma delícia!

Adoro preparar bolos e por mais simples que seja sempre acabo fazendo alguma graça. :)
Estava com vontade de degustar bolo de festa, como adoradora da confeitaria fiz o bolo e não me contive, tive de fazer uma decoração e saiu esse bolo que ficou divino!

Vamos a receita!
            
                   Bolo Sonho de Suflair com Morango


Ingredientes:
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme de Confeiteiro

 Recheio:

500 ml de leite
1 lata de leite condensado (395 gramas)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 caixinha de creme de leite (100 ml)
Essência de baunilha a gosto 

Fora do Fogo:
1 caixinha de morango 
5 bombons (utilizei o bombom suflair)

Modo de Preparo:

Creme:
Misturar bem os ingredientes fora do fogo. Levar ao fogo numa panela em fogo brando, ir mexendo até que ferva. Deixar mais uns minutos. Desligar deixar esfriar totalmente e aplicar no bolo.

 ** Sugiro assim que tirar a panela do fogo cobrir o creme com filme plástico para não criar película.

Calda:

1 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite condensado 

**Somente misturar os dois ingredientes

Cobertura:

Chantilly, bombom, morango e raspas de chocolate ao leite nobre (utilizei da marca Harald)

Modo de Preparo:
Massa:
Primeiramente bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, em seguida o açúcar, bata bem até a mistura ficar bem cremosa, acrescente o leite bater mais uns minutos, desligue a batedeira acrescente a farinha de trigo juntamente com o fermento em pó peneirados, misture com o auxílio de um fuet lentamente de baixo para cima, para não perder a cremosidade.
Coloque numa forma untada e enfarinhada, leve ao forno médio, pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até que ao espetar um palito ele saía limpo.

Montagem:

Corte o bolo depois de frio em partes. Forre a mesma assadeira com plástico filme, coloque uma parte do bolo molhe com um pouco de calda e espalhe o recheio. Repita com todas as camadas do bolo. Cubra com o plástico filme e leve à geladeira por  no mínimo 2 horas. Vire o bolo sobre um prato, retire o plástico, decore com o chantilly, bombons (se preferir pode picar os bombons) e morangos frescos.

Lembrando que: Pelo fato do morango ser uma futa fresca "in natura", é recomendado degustar em 24 horas.
Se preferir pode ser preparado uma geleia com a fruta. Fica muito bom também!

Geleia de Morango

1 caixinha de morangos lavados e escorrido
1 xícara (chá) de áçúcar
suco de meio limão tahiti

Levar ao fogo os ingredientes citados acima numa panela até que fique cremoso em ponto de geleia.
Desligar o fogo, deixar esfriar totalmente para só assim ser aplicado ao bolo.
 



Obrigada pela confiança. Que o mundo seja doce! 
Sigam-me no Instagram @lu_pelescakes

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Rosquinhas Fritas - Festas Juninas

Eu adoro preparar esse tipo de receita em tempos de chuva,  depois do almoço assistindo um bom programa, com a família, amigos, bate aquela vontade, não tenho razão? rsrs

O bolinho de chuva e essas rosquinhas, caem super bem faça chuva ou faça sol!

   Eu adorei essa receita, façam com certeza irão adorar também!
Massa sequinha, na medida certa!


Rosquinhas Fritas 


Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 ovos inteiros 
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
 3 colheres (sopa) de açúcar 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 colher (chá) de sementes de erva-doce (opcional)

Finalização:
açúcar e canela em pó a gosto
Misturar e polvilhar as rosquinhas depois de fritas.

 Modo de Preparo:

 Num refratário:
Misture todos os ingredientes . Se a massa não incorporar, adicione um pouco de leite (50 ml). Amasse bem. Faça com a massa, rolinhos da espessura de um lápis. 
Corte os rolinhos e junte as pontas para formar as rosquinhas . 

Frite em óleo quente, escorra-as em papel toalha e polvilhe com a canela e o açúcar


**Bom Apetite!

         
                                   Receita de uma amiga Danielle do Blog Paixão pelo sabor.

Bolo de Iogurte

                                        Que tal um bolo de iogurte pra essa tarde. Esse bolo é divino!

 Depois que conheci essa receita, mega, hiper, super versátil, acabei utilizando essa mesma receita como base  e preparando inúmeras versões. Desde um bolo simples como mostra a foto a seguir, ou mesmo um bolo recheado, com cobertura ou com sabor.
 Já preparei essa receita como bolo de chocolate, acrescentando a receita abaixo, 1 copo (medida do iogurte) de chocolate em pó. Já fiz de maçã, banana (acrescentando as frutas picadas), de abacaxi, de limão, maracujá, laranja, saborizando com o suco da própria fruta ou com gelatina, pó para sorvete, ou mesmo até o suco de saquinho, gosto do Clight por não conter açúcar.
O legal é utilizar chocolate em pó nas receitas (o achocolatado contém açúcar deixando a receita bem mais pesada). 
                             Bolo de Iogurte 

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural
4 ovos
1 1/2 copo (medida do copo de iogurte) de açúcar refinado
2 copos de farinha de trigo (peneirada)
1 colher (sopa)  rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata os ovos, o açúcar, o iogurte no liquidificador por alguns minutos. Acrescente a farinha de trigo bata por  mais uns segundos. Por último o fermento em pó sem bater.
Untar e enfarinhar uma forma de furo central.
Levar para assar em forno pre aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 35 minutos. 

Faça o teste do palito, se o palito sair seco o bolo estará pronto!

Bom apetite!



Doce de Jaca Mole Cristalizado

         Aqui minha versão de Doce de Jaca  Mole Cristalizado.
Que delícia!

                Doce de Jaca Mole Cristalizado

Ingredientes:

1 kg. de  jaca sem sementes 
1 kg. açúcar cristal

Modo de Preparo:

Leve ao fogo até ficar bem cozido, mais ou menos 1 hora.
Depois bata com o mixer ou mesmo no liquidificador e volte para o fogo e deixe dar ponto, tipo brigadeiro. Espere esfriar e modele, passando no açúcar refinado e deixe secar em cima do açúcar (refinado), de um dia para o outro. Ele fica com casquinha por fora e bem úmido por dentro, como mostra foto a seguir. :)

Gente, uma delícia! :)
É pra salivar, né!? Desculpas!



Geleia de Jaca Mole

Morei em uma casa que com o tempo acabou virando um pequeno pomar, com algumas árvores frutíferas e horta. Meu sogro plantou uma jaqueira na verdade era uma muda, e ele mesmo nem conseguiu experimentar, uma pena.
A primeira vez que carregou, tivemos que sair distribuindo jaca para os vizinhos, parentes e amigos próximos, de tanto que deu... na época mais de 100 jacas, teve uns amigos que não eram tão próximos, mas vieram buscar, de tão boa que era super doce. 
Hoje já não temos mais a deliciosa Jaca, tivemos que cortar com muita dor no coração, com ordem do engenheiro. Acabou tendo uma doença e acabou morrendo. :(

Depois de ter provado muita jaca...rsrs ...resolvi pesquisar, ir em busca de receitas para ser preparada com a  fruta. Para não perder.
Hoje trago a vocês geleia de jaca mole.
Eu adorei  a geleia.  Pra quem gosta, recomendo!


                         Geleia de Jaca Mole
  
Ingredientes:

1 kg.  de jaca sem sementes e sem a pele
1 kg. açúcar cristal

Modo de Preparo:

Levar ao fogo até ficar bem cozido, mais ou menos 40 minutos.
Depois bata com o mixer  ou mesmo o liquidificador, e volte para o fogo e deixe dar ponto, tipo brigadeiro  de copinho.

* Se preferir levar os gomos da jaca já para a panela batido não tem problema.

Com torrada fica uma delícia!

Torta Doce de Kiwi

              Olá,  leitores lindos!
Em busca de uma receita de massa que fosse diferente das que eu já havia provado, resolvi experimentar essa receita.
Fica minha sugestão para esse final de semana.
Aqui foi aprovada. Fiz em uma data muito especial! :)

 Vamos a receita!
                                 
                                       Torta de Kiwi

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (medida de 240 grs)
1/2 copo (americano) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de leite
1 clara em neve

Recheio
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pote de iogurte natural (200 ml)
1/2 copo (americano) de suco de limão (200 ml)

Modo de preparo:
Massa

No processador, bata todos os ingredientes, menos a clara em neve; até obter uma farofa. Transfira para uma tigela e misture as claras em neve. Forre uma forma de aro removível e leve para assar até que a massa esteja seca.

Recheio
Bata todos os ingredientes com um fuet, em uma vasilha, até virar um creme. Despeje sobre a massa já assada e leve para gelar por no mínimo 4 horas.
Sirva gelada. Acompanha bem sorvete!





        ** Essa torta é decorada com fatias de limão eu modifiquei e decorei com fatais de Kiwi.

                                    Receita Compartilhada por Zilda Amorim do grupo de Culinária 
                                                   Receita do chef André Meana 

segunda-feira, 19 de outubro de 2015

Pastel - Receita Prática, Fácil, Econômica e Deliciosa!

Olá, lindos leitores e seguidores das delícias da lu pelescakes!

Vocês já pensaram em preparar massa de pastel e não sabiam nem por onde começarem? Pois eu, sim!
Pois, bem, chegou a hora de você mesma preparar essa paixão brasileira.
Eu quando vi essa receita fiquei surpresa e fui correndo testar. Adorei o resultado e estou aqui  compartilhando com todos vocês, afinal, vocês merecem o melhor!

**Todas as receitas aqui publicadas são testadas e se eu aprovo eu compartilho.

Vocês com certeza terão os ingredientes em casa e já podem preparar. Vamos lá!

Mão na massa, sem medo e vamos ser felizes!

Pastel

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
sal a  gosto

Modo de Preparo:

Misturar bem os ingredientes até que a massa fique bem homogênea. Levar dentro de uma saco plástico à geladeira por 30 minutos. Abrir a massa com um rolo com ajuda de um plástico.
Abrir o tamanho desejado. Aqui foi aberto com cortador redondo de 8 cm.
Rechear com o recheio de sua preferência, fechar e fritar em óleo não muito quente.
Escorrer em papel toalha e servir!

O recheio aqui para o pastel salgado foi o queijo do reino Palmyra e para o pastel doce foi utilizado banana tipo prata cortada em rodelas finas e cobertas com açúcar misturado com canela em pó.



                          

                                                          Rendimento 25 mini- pastel



                                                 Receita Cedida por uma amiga de Culinária Edna Maia

Pãezinhos de Nozes

             Essa receita encontra-se no Japão, quando publiquei pela primeira vez...fiquei muito feliz que uma amiga querida do japão fez e veio me dizer que adorou!
Essa receita é de família da minha querida  tia, irmã da minha mamys, tenho muito carinho por essa tia, genteee!  :)
Com muito carinho e amor está aqui a receita para vocês fazerem, sem receio, para a família e amigos. 
Na época de festas natalinas, costumamos rechear com nozes, castanhas, avelãs, passas ou  frutas cristalizadas.  Em tempo de não festas, costumamos fazer sem recheio e guardar em potes herméticos (bem vedados) bem fechados, duram uns dias bem armazenados e dar para saborear com aquele delicioso café, chocolate ou cappuccino.

Vamos a receita! :)

                        Pãezinhos Doce

Ingredientes:

Fermentação - Esponja

50 gramas de fermento para pão (vendido em supermercado em tabletes contendo 15 gramas cada)
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água morna (não fervente)
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Deixar crescer por 15 minutos. 

Massa:

100 gramas de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água
3 ovos grandes inteiros
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 kilo de farinha de trigo de boa qualidade ( eu gosto muito da marca Renata )

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes secos em seguida acrescentar a fermentação, os ovos, o leite, á água, e a margarina, mexer com as mãos até que se misture bem todos os ingredientes, a massa não é dura. Sovar bem.
Deixar crescer até que dobre de volume. Modelar os pãezinhos a gosto.
Rechear com passas, goiabada, nozes, castanhas, frutas cristalizadas, a gosto.

Deixar crescer novamente por uns 30 minutos.

Pincelar antes de levar ao forno por duas vezes. Uma depois de ter modelado a massa e outra antes de levar ao forno.


Levar para assar em forno preaquecido a 180 C, em forma untada e enfarinhada até dourar.


Pincelar com 2 gemas

Cobertura 1

1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de leite

Cobertura 2

Depois de assados colocar açúcar cristal

Cobertura 3 - Farofa:

Margarina, açúcar e farinha de trigo

**Essa massa é super versátil podendo fazer roscas, sonhos, tranças, bisnaguinhas, pãezinhos.
Para se fazer uma rosca preparar uma trança e unir as pontas.






Depois de modelados recheie com a opção acima escolhida. Aqui eu rechiei com 300 gramas de nozes.

Aqui eu preparei uma cobertura com açúcar de confeiteiro e leite.

1 xícara ( chá ) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de leite

Levar uma caneca ao fogo dentro de outra panela com água (banho-maria) deixar ferver por alguns minutos (3 minutos), desligar o fogo e cobrir os pãezinhos.

domingo, 18 de outubro de 2015

Broinha de Fubá

               Gente, essa receita é simples, prática e de um resultado surpreendente.
Vamos iniciar a semana preparando pães artesanais?
Adorei e estou aqui compartilhando com vocês meus lindos leitores!

                        Broinha de Fubá 


Ingredientes:

1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara (chá ) de água
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de cravo-da-índia
1 colher (sopa) de canela em pau
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal


Modo de Preparo:


Leve ao fogo em uma panela o leite, água, açúcar, óleo, sal, cravo e a canela. Deixe no fogo até levantar fervura. Misture rapidamente o fubá e o trigo peneirados juntos e apague o fogo. Deixe esfriar e coloque os ovos, misturando bem com uma colher de pau. Acrescente o fermento em pó. Para enrolar as broinhas, use uma xícara de chá molhada para moldar. Passe o fubá no fundo e coloque uma colherada da massa, sacuda e despeje na assadeira. Repita a operação até ao final da massa.


DICA: 

Para fazer a primeira broa, use a xícara molhada para que o fubá grude bem, nas outras não é necessário molhar a xícara. Use panela grossa e alta, como as de pressão. Pode congelar.

Rendimento: Média de 60 a 70 broinhas




Teve umas que fiz achatadinha ficou mais sequinha...minha filha gostou mais ...essas modeladas em formato de bolinha ficaram macias por dentro... então tem duas variações para se fazer...basta escolher a que mais aprecia e degustá-las... Emoticon wink 






Receita Cedida pela minha amiga e companheira Cida Abreu.

Brownie Prático e Econômico

    Olá! Com a mudança do horário de verão acabei dormindo tarde  e altas horas fui preparar essa deliciosa sobremesa, com a cooperação dos meus filhos que estiveram comigo, ficou ainda muito melhor.
O segredo de uma receita bem feita é prepará-la com amor e em boa companhia. :)
Não sou muito fã de chocolate em si e nem de sobremesas com chocolate. Recebi alguns brownies de uma amiga num encontro, gostei e resolvi solicitar a receita, ela muito carinhosamente cedeu-me ,agora estou aqui compartilhando com todos vocês meus lindos seguidores e leitores.

**Ótima receita para um faça e venda!


       Brownie  Prático e Econômico

Ingredientes:

4 ovos tipo extra (50 gramas)
1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
peneirada
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de chocolate em pó


Acrescentar 200 gramas de chocolate branco nobre picado logo após a mistura os ingredientes.

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes com um fouet, levar pra assar em forma untada e enfarinhada em forno médio. Por mais ou menos 20 minutos. 
Ao espetar o palito ele deve sair úmido. Emoticon smile




sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Bolo de Cenoura com Brigadeiro Gourmet de Café


Aqui o bolo preferido é o bolo de cenoura, genro, filha, adoram! 
Tenho sempre que estar inovando. Dessa vez preparei um brigadeiro gourmet de café para acompanhar essa delícia de receita. Coloquei granulado na massa e ficou supimpa.  

Genteeee, eu adoro inovar receitas clássicas e dessa vez dei uma repaginada boa e gostosa.
Ficou um espetáculo! 

         Bolo de Cenoura com Brigadeiro Gourmet de  Café


Ingredientes:


3 ovos (utilizei 4)
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de óleo (utilizo 3/4 de xícara de óleo)
3 cenouras médias e cruas
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura:
1 copo de leite (pode ser de soja), 1 copo de açúcar, 4 colheres sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

Eu costumo utilizar essa receita da cobertura da receita acima também, mas dessa vez inovei, fiz brigadeiro gourmet de café, ficou delicioso!

Brigadeiro Gourmet de Café


Ingredientes:

1 lata de leite moça
200 grs de creme de leite acima de 20% gordura
1 colher (sopa) de café solúvel tradicional 
1 colheres (sopa) de glucose de milho
200 gramas de chocolate Sicao-Garoto-Harald


Modo de preparo:


Leve todos os ingredientes ao fogo numa panela, mexendo sempre, até obter o ponto de brigadeiro de colher.











Bolo de Cenoura Cedido pelo Culinarista Mauro Rebelo do grupo Culinária - Receitas