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segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Merengue com Creme Patissière - Receita Prática

Essa sobremesa foi uma das primeiras  que aprendi a
preparar já alguns longos anos... e que continua a fazer sucesso nos tempos atuais.

Receita prática, fácil e deliciosa!

Essa sobremesa é a preferida do meu marido. 


 Merengue com Creme Patissière

Ingredientes:


1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas peneiradas
Essência de baunilha

Modo de preparo:

Numa panela coloque os ingredientes do creme, mexa bem, leve ao fogo brando, mexendo sempre até ferver, deixe por mais alguns minutos. Desligue o fogo. 
Coloque num refratário.
                                                Acrescente as claras em neve (suspiro) e leve ao forno até dourar.
                                                               Aqui foi feito alguns suspiros com o bico pitanga.


Cobertura: 
 3 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar
raspas de limão (opcional)

Modo de Preparo:

bater na batedeira em velocidade alta até que vire um suspiro.





Bolo de Chocolate com Caramelo e Crocante de Amendoim

Que imagem a seguir, meu Deus!!!! rsrs
Torturante, fala a verdade!
E quanto a esse bolo?
É uma massa simples de chocolate com recheio de caramelo cremoso, com crocante de amendoim e  coco ralado queimado.
Uma invenção minha que deu certo.  Só provando mesmo para sentir o que eu digo. Quando falo que ficou uma delícia, é porque ficou mesmo! rsrs

Quando fizer venham me contar, vou adorar saber. 

Vamos a  receita dessa belezura.

  Bolo Nega Maluca

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de chocolate em p
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite fervendo 
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo e Preparo:

No liquidificador coloque o açúcar, os ovos, o chocolate e o óleo. Coloque o conteúdo do liquidificador em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento. Com o fuet misture bem. Acrescente o leite fervendo e misture até que fique uma massa homogênea.
Leve para assar em forno 180 graus por 25 a 30 minutos. Espete o palito no bolo. Se ele sair limpo já está assado. Se ele sair com massa grudado deve ficar mais um pouco.


Creme de Caramelo Cremoso

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
500 ml de leite
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
Essência de caramelo a gosto
1 lata de creme de leite 

Modo de Preparo:

Em uma panela de preferência de alumínio
Caramelizar
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
* até o ponto da cor de guaraná ou a gosto


Continuando a receita do Creme de  Caramelo Cremoso

Na própria panela em que caramelizou o açúcar, acrescentar o leite (reservar 50 ml), deixar ferver até dissolver todo o crocante de caramelo. Logo após, "em fogo baixo", acrescentar o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite (50 ml já reservado). Mexer bem para poder incorporar o creme. Quando o creme estiver homogêneo, acrescentar o creme de leite, mexer bem.
Desligar o fogo, acrescentar a essência de caramelo a  gosto (eu Luciana acrescentei 10 gotinhas).
Reserve. Utilize quando ambos os recheios estiverem totalmente frios.

**Lembrando que  esse tipo de creme se forma uma segunda camada quando esfria. É recomendado cobrir com plástico filme ou plástico comum.

Pode ser levado a  geladeira para o resfriamento.


Recheio:

100 gramas de crocante de amendoim (utitilzei da mara Marvi)
100 gramas de coco queimado

Misturar 50 gramas de cada (amendoim e coco ralado) com o creme e as outras 100 gramas (50 g de cada) deixar para decorar.

                                       
                                           ** Desculpas não consegui tirar foto dele cortado! :(

domingo, 22 de novembro de 2015

Máquina de Cupcake - Receita fácil e prática!


Bem, depois que lançaram as máquinas com diversas finalidades, para o preparo de diversas delícias, eu  me apaixonei por algumas. 
Facilita bem a vida corrida que levamos.
Essa máquina de cupcake eu ganhei de uma grande amiga em uma das gincanas que ela organizou. Assim que recebi fiquei apaixonada pela cor, vermelha...muito linda, não é mesmo? Fui correndo testar!
Gostei demais pela praticidade no preparo e em poder realizar pequenas porções e pelo resultado obtido, muito bom!.

Além do cupcake, podemos também preparar muffin, pão de queijo, e muitas outras receitas desse tipo.


 Segue a receita que utlizio em forno convencional.  
Essa receita é aquela que deixa o cupcake, saboroso e  muito macio.
A mistura do óleo coma  manteiga deixa ao mesmo tento a mistura preparo elástica e  macia, deixando o resultado muito melhor do que se for utilizado só um tipo de gordura.

Eu fiz assim simples mesmo sem recheio e cobertura!


Vamos a receita dessa gostosura!


                          Cupcake de Chocolate


Ingredientes:

1 ovo

200 ml de leite
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
120 gramas de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó



Modo de Preparo:

Eu misturei todos os ingredientes com um fuet e levei pra assar em forminhas próprias de cupcake. Mas pode ser assado sem a forminha de papel também.

O pão de queijo pode ser assado congelado, diretamente na máquina.

Não tem um tempo determinado para a máquina, eu fui abrindo e analisando a  consistência, a gosto mesmo!

No forno convencional, normalmente deixo por aproximadamente 20 minutos.

Lembrando que os ingredientes secos precisam estar peneirados.



      Rendimento: 15 cupcakes grandes.



                                           Uma beleza de cupcake... muito bom mesmo!



sábado, 21 de novembro de 2015

Bolo de Cenoura Cavado - Receita Prática


Você que pensa que para cortar e rechear um bolo requer uma certa técnica e é um tanto complicado e trabalhoso. Pronto! Cheguei com uma sugestão infalível. rsrs

Técnica essa a seguir que deixa o bolo com uma finalização bonita e muito saborosa.

Cheguei com a novidade pra vocês que ainda não conheciam. Bem prática!

Utilizo essa mesma técnica para o bolo salgado gelado com massa de pão de ló. Está com o marcador "natal". Confiram também!


Bolo de Cenoura Cavado

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar ( medida de 250 gramas )2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento1 xícara (chá) de óleo3 cenouras médias e cruas raladas1 pitada de sal

Modo de Preparo:


Bata no liquidificador os ovos, as cenouras, o óleo e o sal. 
Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.



** Para o recheio e a cobertura preparei uma trufa sabor café.

250 gramas de chocolate nobre (gosto bastante do Blend, chocolate ao leite X meio amargo)
125 gramas de creme de leite

1 colher (sobremesa) de café solúvel

Derreter o creme de leite  juntamente com o chocolate picado  no micro-ondas, de 30 em 30 segundos (para não queimar) mexer bem com uma espátula até que fique liso.

Em seguida acrescente o café solúvel, mexa até agregar bem.

Utilize com recheio e a cobertura.

                                                                 Delícia de receita!!


Cavando o bolo:

Retire o miolo com o auxílio de uma colher. 
Reserve para depois voltar , assim que preencher a cavidade com o recheio escolhido.

Super fácil, não é mesmo?

A foto a  seguir mostra como ficou lindo e convidativo! rsrs


Pamonha Assada - Receita de Sucesso nas Redes Sociais

                              Eu sou tremendamente apaixonada por delícias com milho verde.

Eu fiz e super aprovei essa receita.  Muito bem elaborada!

Não deixem de fazer, venham me contar!



                               Pamonha Assada 

Ingredientes:

3 latas de milho escorridas e lavadas
3 ovos
1 lata e 1/2 de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
1 vidro de leite de coco
150g de coco ralado

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador.

Colocar em assadeira retangular média,untada e enfarinhada.
Leve ao forno 180° por,mais ou menos,50 minutos.


Polvilhe com o açúcar e a canela misturados.


Essa receita de sucesso!



** Façam do jeito que está a receita. 




                                            Receita da Danielle do blog Paixão Pelo Sabor

Bolo Ninho com Milho - Que delícia de bolo!

                                Se o bolo com leite ninho já é bom, agora pensa comigo com a cobertura também?

 Mas que delícia de bolo, gente!!!!


                                 Bolo de Leite em Pó




Ingredientes:



1 1/2 caneca de leite ninho ( medida de 250 gramas )
1 1/2 caneca de água filtrada
1 caneca de açúcar refinado
4 ovos inteiros
3 colheres rasas (sopa) de margarina acima 80 % lipídeos
1 caneca de fubá mimoso
1 lata de milho em conserva 
(opcional)
50 gramas de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de Preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador.


Menos o fermento e o coco ralado, só misturar.

Levar pra assar em forma untada e enfarinhada...forno pré aquecido por 15 minutos. 


Assar por aproximadamente 40 minutos.  Faça o teste do palito.


** Não tenho foto dele cortado mas confesso que ficou espetacular!
Numa próxima oportunidade eu edito a publicação. Peço desculpas!

Bolo Mármore - Um Clássico que gosto muito!

                        Esse bolo sempre nos causa uma certa ansiedade, fazemos alguns movimentos circulares ou horizontais e ao assar logo ficamos com vontade de cortá-lo para ver como ficou a arte, não é mesmo? rsrs

Gosto muito dessa combinação do chocolate com a baunilha. Ao meu paladar vejo que combina muito bem!

Não deixem de provar mais essa delícia de receita! Venham me mostrar quais artes vocês fizeram. Vou aguardar! 

    
                               Bolo Mármore

Ingredientes:

4 ovos
1 pote de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de óleo de milho
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó ( 50% cacau )
1 colher (sopa) de fermento em pó

Essência de baunilha a gosto

Cobertura

200 gramas de chocolate ao leite derretido
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
1 lata de creme de leite com soro


Modo de Preparo:

Bolo

Em um liquidificador, 

junte os líquidos e bata aos poucos o açúcar, a farinha e, por último a essência de baunilha e o fermento em pó. 
Em uma forma de orifício central untada e enfarinhada, acrescente metade da massa branca e na outra metade misture o chocolate em pó até ficar homogêneo.
 Coloque no centro da massa que já está na forma, faça movimentos assim aleatórios com o auxílio de uma garfo e leve para assar em forno médio 180 graus a 200 graus, de 35 a 45 minutos. 

**Faça o teste do palito!

Cobertura

Pique o chocolate ao leite e leve para derreter em banho maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite com o soro e o chocolate em pó. Mexa até formar um creme homogêneo.


 **Para a  cobertura:

Dessa vez tilizei a cobertura para sorvete sabor chocolate.
                           



Bolo de Maçã - Receita Prática e Fácil!

Olá, leitores e seguidores do delícias da lu pelescakes! Tudo bem?

Hoje com mais essa receita hiper prática e fácil.

Fiz uma graça na decoração estava inspirada! rsrs

Espero que gostem também!


                                    Bolo de Maçã


Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de canela em pó 

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:


Bata tudo no liquidificador. 

 Coloque numa bacia, acrescente o fermento e misture bem. (eu misturei a farinha com o fermento em separado)
3 maças sem casca e cortadas em cubinhos e misture na massa delicadamente. 


Dica: se quiser pode acrescentar um punhado de uva passas e umas 5 ameixas pretas picadas.

Coloque em forma de anel , untada e polvilhada.

Leve para assar em forno pré aquecido á 180°c . ( meus bolos eu asso a 205 graus)


Desenforme morno e polvilhe açúcar com a canela em pó.



sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Bolo Maravilhoso de Milho - No liquidificador

           Esse é o bolo perfeito para acompanhar um belo e delicioso café! 
       
                                   Bolo maravilhoso de milho, o próprio nome já diz. 

Pode ser feito com flocão de milho ou  milharina. Ambos os ingredientes dão certo.

                              Não deixem de provar! Fica muito bom!!


                    Bolo Maravilhoso de Milho 

Ingredientes:

1 lata de milho verde, previamente escorrido
1 lata de flocos de milho pré-cozidos/Milharina ® (usar a lata do milho como medida)
1 lata de açúcar (usar a lata do milho como medida)
1 lata de leite (usar a lata do milho como medida)
1/2 lata de óleo (usar a lata do milho como medida)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos inteiros
50 g de coco ralado (opcional)

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador:

Colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos (Milharina ® ).
Assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa até corar e que enfiando um palito, ele saia sem massa grudada.

Dica: No lugar do leite eu coloquei leite de coco e adicionei com leite até completar a lata (medida). O bolo ficou ainda mais molhadinho.

Obs.: Os flocos de milho pré-cozidos da marca Milharina ® da Quaker não contém glúten.
Se você comprar outra marca, certifique-se que na embalagem do produto contenha a informação "não contém glúten".



                                           
                                                 Receita - Culinarista Mauro Rebelo

Bolo de Milho com Coco e Ninho - No liquidificador

Esse bolo de fubá é um dos melhores que já fiz, elaborei e provei!

Receitas que levam o leite em pó fica muito saborosa e macia.

Façam, não deixem de provar essa delícia de receita!


                 Bolo de Milho com Coco e Ninho


Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 /1/2 caneca de leite em pó - medida de 250 gramas ( eu utilizo o ninho ) 
1 1/2 caneca de água filtrada em temperatura ambiente
1 caneca de açúcar
3 colheres rasas (sopa) de manteiga ou margarina
1 lata de milho cozido no vapor (ele é adocicado)


1 caneca de fubá mimoso
50 gramas de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de Preparo:

Misturar o leite com leite em pó com a água.


Bater os ingredientes molhados no liquidificador por alguns minutos, até se misturar bem.

Em seguida misturar com os ingredientes secos.
 O fubá, o fermento e o coco ralado, só misturar sem bater.

Levar pra assar em forma untada e enfarinhada...forno pré aquecido até dourar. Faça o teste do palito.

Obs: Esse bolo fica como o bolo cremoso de fubá com duas camadas, delícia!



Bolo de Fubá com Goiabada - Bolo da Vovó

Esse bolo para você que gostaria de sair do bolo clássico só de fubá e quer dar uma incrementada a receita, sugiro a preparar esse bolo.

A primeira vez que vi pensei deve ficar uma delícia e não me enganei. 

                           Realmente é uma delícia!


                       Bolo de Fubá com Goiabada   



Ingredientes:



3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de erva doce(não usei)


100gr de goiabada em cubos
100gr de queijo minas em cubos

Modo de Preparo:


Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o fubá a farinha e o açúcar. Com o liquidificador desligado, coloque a erva doce e mexa com a colher. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio, coloque a massa dentro e pique pedaços de goiabada e queijo por cima. Asse em forno médio por 40 minutos. Desenforme e coloque canela e açúcar por cima. A goiabada e o queijo derretem. 

Fica uma delícia!!!


Receita do culinarista Mauro Rebelo

Maçã do Amor

Doces que me remetem a  infância, eu adoro recordar, poder preparar e provar aquilo que gosto. Faço com muito carinho e amor!

Eu fiz, com a ajuda de minha mãe, confesso que dar um certo trabalho mas fica uma delícia!!!
Fizemos para as crianças, mas quem comeu e se deliciou foram mais os adultos...rsrs


MAÇÃ DO AMOR

                                                                       Ingredientes:

1 kg de açúcar
 500 ml de água
 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão (usei 2 colheres de vinagre de maçã)
 Corante vermelho (pó ou líquido) Eu usei o corante em pó
 12 maçãs (pequena/média) (banhei 30 maçãs médias)
 Palitos de sorvete

Modo de Preparo:

Maçãs:
1. Lave e seque as maçãs
2. Espete-as com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar)
3. Unte formas de alumínio (pode ser de bolo) com óleo, bem pouco
Calda:
1. Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela
2. Nesta receita não se usa nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda)
3. Misture/mexa apenas a panela
4. Não use nenhum tipo de colher, pois, pode quebrar o ponto da calda
5. Até a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos
6. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólida desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada
7. Note que o ideal é realizar este processo o mais breve possível, pois a calda vai , naturalmente endurecendo

Dica:

 Acrescentar 4 colheres (sopa) de glucose de milho branca.

Receita Chef Leo



Pavê de Amendoim - Receita Prática

                  Eu gosto demais de sobremesas que levam frutas, amendoim, coco e milho. 

Como muitos já sabem e me acompanham não sou muito amiga de chocolate então vocês 

encontrarão por aqui na maioria das vezes, muitas receitas das mais diversas sem o chocolate. Peço desculpas! :(

                           Espero que gostam de mais essa sugestão também!


                               Pavê de Amendoim

Ingredientes:

500 ml de leite
1 lata de leite condensado ou 500 gramas de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas passadas pela peneira

1 caixinha de creme de leite ( 200 ml )
1 colher (chá) de essência de baunilha ou de amendoim (opcional)

200 gramas de amendoim sem pele triturado

bolachas tipo maisena, champagne ou leite para intercalar com o creme


**Eu bati no liquidificador:

 150 gramas de amendoim assado sem a pele e intercalei com o creme.

Modo de Preparo:

Em uma panela acrescente o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gemas, leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Deixe por mais por alguns minutos para que o amido de milho cozinhe.
Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a essência de baunilha e o amendoim triturado. Mexa até obter um creme cremoso.

Em um refratário acrescente uma fina camada do creme, em seguida uma camada de bolacha, o creme novamente, a bolacha, até finalizar com o creme. Salpique amendoim triturado por cima.

                                                     Leve ao refrigerador por 4 horas.

                                                                  Servir gelado!




Arroz Doce Cremoso - Doces Clássicos

Alguém aqui ainda não fez ou provou arroz doce?

Engraçado dizer arroz doce. rsrs

Uma vez que estamos tão habituados a preparar e degustar o arroz de todos os dias, não é verdade? Bem temperado com cebola, alho e sal. Muito bom também!

Pois bem, esse leva leite, leite condensado, creme de leite, leite de coco, canela e açúcar. 

                            Confesso que fica bem cremoso. Realmente uma delícia!

           Vamos a mais esse doce clássico que ainda faz sucesso em muitas mesas!


                
                           
                           Arroz Doce Cremoso 

Ingredientes:


2 xícaras (chá) de arroz (400 gramas)
5 xícaras (chá) de água 
1 litro de leite
1 lata de leite condensado ou  500 gramas de açúcar
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
50 gr de coco ralado (opcional)
4 paus de canela
raspas de limão ou de laranja à gosto (opcional)

Leite de coco (opcional)

Finalização

canela em pó à gosto

Modo de Preparo:


Em uma panela coloque o arroz, a água para ferver e cozinhar, em fogo baixo (até que o arroz esteja cozido e macio). Arroz duro, al dente, bem soltinho só o arroz salgado. :)
Em seguida, acrescente a canela em pau, o leite condensado, o coco ralado,as raspas, deixar ferver até que o leite levante fervura ( fogo brando ).
Desligar o fogo, acrescentar o creme de leite. Mexer.


Colocar em um pirex ou travessa, cobrir com canela em pó à gosto. Servir!

Obs: Arroz doce gelado também é muito bom


** Ou você utiliza o leite de coco ou o creme de leite.