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terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Brigadeiro Gourmet ao Leite de Colher

 Olá!!! saudades de vocês!
Hoje tem brigadeiro gourmet de colher.
Estou sem conseguir fazer delícias por esses dias, correria de final de ano, nossa como cansa. Férias escolares, já estou deixando os materiais escolares prontos. Nada de correria em janeiro... :)
Mas hoje tem delícia, quem gosta de brigadeiro? 
Essa gostosura que é paixão brasileira! :)

Brigadeiro Gourmet ao Leite de Colher


Ingredientes:


1 lata de leite condensado (395 gramas)
1 lata ou caixa de creme de leite (200 gramas)
200 gramas de chocolate ao leite de boa qualidade
1 colher (sopa) de glucose de milho branca ou margarina
100 gramas de granulado de sua preferência

Modo de Preparo:


Junte todos os ingrediente numa panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre por 15 a 20 minutos para ponto de enrolar.
         Para docinho em ponto de enrolar deixe no fogo de 25 a 30 minutos.

                                                                          Eu acrescentei granulado da Mavalério.

** Esse brigadeiro você pode utilizar para rechear bolos, torta, panetones, carolinas.

Pra esse tipo de brigadeiro sugiro a não utilizar chocolate hidrogenado e nem o fracionado. 






quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

Farofa de Milho Amarela - Natal

            Um bom assado pede uma farofa requintada, bem temperada e com um toque especial.
Festas se aproximando, que tal essa sugestão.
Para quele churrasco, assado, essa farofa de milho combina super bem.

     
                  Farofa de Milho Amarela

Farofa de milho com calabresa, bacon, azeitonas e cenoura ralada.

500 gramas de farinha de milho amarela

1 cebola ralada
100 gramas de bacon 
100 gramas de azeitonas sem caroço
1 gomo de linguiça calabresa fatiada
6 colheres  (sopa) de óleo
sal a gosto
cheiro verde a gosto (salsinha e cebolinha)

Passas a gosto (gosto de acrescentar 100 gramas) 

Numa panela:
Fritar bacon em tirinhas ou cubinhos. Reservar.
 Na mesma panela fritar a calabresa em cubinhos. Reservar.
A parte fritar cebola com óleo, acrescentar cenoura ralada e deixar ate ela murchar. 
Colocar 1 pacote de farinha de milho temperada, e ir mexendo ate umedecer bem, se necessário acrescente mais óleo. Não deixar a farofa seca, ela para estar saborosa precisa estar úmida.

Juntar o bacon, calabresa, cenoura ralada e as azeitonas e servir ainda morna.


**Essa farofa é bem aceita. 

Façam sem receio! :)

Cuscuz de Tapioca Gourmet - Natal

             
Olá, pessoal! Espero que esteja tudo bem com vocês!

Gostam de cuscuz? E se for doce de tapioca? 
Que delícia...eu gosto muito, tanto salgado, quanto doce! 

Vamos conhecer um pouco a história desse prato? Acho bem interessante!

**O cuscuz de tapioca é um prato brasileiro de origem baiana baseado no cuscuz de origem árabe trazido pelos portugueses, preparado a partir da fécula da mandioca, também conhecida como tapioca e originária da culinária indígena. O prato também é conhecido como cuscuz branco ou ainda pudim de tapioca e pode ser doce ou salgado. Na maioria das receitas de preparo do cuscuz de tapioca doce acrescenta-se coco ralado, açúcar, água ou leite.

Fiz uma vez e fiquei muito triste porque acabei perdendo toda a receita. Enfim, fui para a cozinha novamente, confiante, com produtos de qualidade e fiquei muito feliz com o resultado.

Resolvi pegar uma outra receita, adaptei ao meu gosto e gostei muito do resultado.

Pensando nas festa de final de ano, resolvi incrementar, dei meu toque especial  e a combinação de sabores ficou surpreendente.

Fica mais essa sugestão para quem aprecia o prato, para as festas de final de ano creio que será sucesso!
Espero agradar a todos!

Agora com muito carinho para vocês. Receita e fotos a seguir.

**Não esqueçam de voltar para me dizer se gostaram, ok!

                      Cuscuz de Tapioca Gourmet

Ingredientes:

500 gramas de tapioca granulada (ver foto)
1 litro e 100 ml de água *fervente
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 xícaras(chá) de açúcar refinado (medida de 240 gramas)
100 gramas de coco em flocos (eu utilizei coco em fitas da Fres -Coco)


Finalização:

1 lata de leite condensado (395 gramas)
Frutas cristalizadas (50 gramas + ou -)
Cerejas em calda ao marrasquino ( 50 gramas + ou -)

Modo de Preparo:


Coloque a tapioca junto com o açúcar em uma travessa.
Ferva a água e jogue por cima dessa mistura. Misturar bem, até incorporar.
Quando começar a formar uma pasta acrescente metade do coco ralado (50 gramas), misture. Acrescente o leite de coco, misture bem.

Eu utilizei a forma de pudim como vemos as fotos a seguir, tampei com a própria tampa da forma. Deixei descansar até esfriar por completo.

Quando esfriar espalhe o restante do coco ralado por cima e sirva com leite condensado.



** A combinação das frutas cristalizadas com a cereja, deixou o sabor ainda mais marcante. 
Ficou divino!











Eu conheço o coco como ninguém e posso garantir que o Coco Ralado Fresco da FRES-COCO é um excelente produto que uso em todas as minhas receitas. Para fazer aqueles pratos deliciosos com o coco ralado, você não precisa mais hidratar o coco novamente com leite de coco. Com isso o Coco Fresco da FRES-COCO vai trazer mais sabor e economia aos seus pratos. Esse eu recomendo!!!

Luzinete Veiga - Professora com 30 anos de experiência




                        ** Faço as minhas as palavras da querida Culinarista Luzinete Veiga. S2


segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Merengue com Creme Patissière - Receita Prática

Essa sobremesa foi uma das primeiras  que aprendi a
preparar já alguns longos anos... e que continua a fazer sucesso nos tempos atuais.

Receita prática, fácil e deliciosa!

Essa sobremesa é a preferida do meu marido. 


 Merengue com Creme Patissière

Ingredientes:


1 litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas peneiradas
Essência de baunilha

Modo de preparo:

Numa panela coloque os ingredientes do creme, mexa bem, leve ao fogo brando, mexendo sempre até ferver, deixe por mais alguns minutos. Desligue o fogo. 
Coloque num refratário.
                                                Acrescente as claras em neve (suspiro) e leve ao forno até dourar.
                                                               Aqui foi feito alguns suspiros com o bico pitanga.


Cobertura: 
 3 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar
raspas de limão (opcional)

Modo de Preparo:

bater na batedeira em velocidade alta até que vire um suspiro.





Bolo de Chocolate com Caramelo e Crocante de Amendoim

Que imagem a seguir, meu Deus!!!! rsrs
Torturante, fala a verdade!
E quanto a esse bolo?
É uma massa simples de chocolate com recheio de caramelo cremoso, com crocante de amendoim e  coco ralado queimado.
Uma invenção minha que deu certo.  Só provando mesmo para sentir o que eu digo. Quando falo que ficou uma delícia, é porque ficou mesmo! rsrs

Quando fizer venham me contar, vou adorar saber. 

Vamos a  receita dessa belezura.

  Bolo Nega Maluca

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de chocolate em p
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite fervendo 
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo e Preparo:

No liquidificador coloque o açúcar, os ovos, o chocolate e o óleo. Coloque o conteúdo do liquidificador em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento. Com o fuet misture bem. Acrescente o leite fervendo e misture até que fique uma massa homogênea.
Leve para assar em forno 180 graus por 25 a 30 minutos. Espete o palito no bolo. Se ele sair limpo já está assado. Se ele sair com massa grudado deve ficar mais um pouco.


Creme de Caramelo Cremoso

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
500 ml de leite
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
Essência de caramelo a gosto
1 lata de creme de leite 

Modo de Preparo:

Em uma panela de preferência de alumínio
Caramelizar
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
* até o ponto da cor de guaraná ou a gosto


Continuando a receita do Creme de  Caramelo Cremoso

Na própria panela em que caramelizou o açúcar, acrescentar o leite (reservar 50 ml), deixar ferver até dissolver todo o crocante de caramelo. Logo após, "em fogo baixo", acrescentar o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite (50 ml já reservado). Mexer bem para poder incorporar o creme. Quando o creme estiver homogêneo, acrescentar o creme de leite, mexer bem.
Desligar o fogo, acrescentar a essência de caramelo a  gosto (eu Luciana acrescentei 10 gotinhas).
Reserve. Utilize quando ambos os recheios estiverem totalmente frios.

**Lembrando que  esse tipo de creme se forma uma segunda camada quando esfria. É recomendado cobrir com plástico filme ou plástico comum.

Pode ser levado a  geladeira para o resfriamento.


Recheio:

100 gramas de crocante de amendoim (utitilzei da mara Marvi)
100 gramas de coco queimado

Misturar 50 gramas de cada (amendoim e coco ralado) com o creme e as outras 100 gramas (50 g de cada) deixar para decorar.

                                       
                                           ** Desculpas não consegui tirar foto dele cortado! :(

domingo, 22 de novembro de 2015

Máquina de Cupcake - Receita fácil e prática!


Bem, depois que lançaram as máquinas com diversas finalidades, para o preparo de diversas delícias, eu  me apaixonei por algumas. 
Facilita bem a vida corrida que levamos.
Essa máquina de cupcake eu ganhei de uma grande amiga em uma das gincanas que ela organizou. Assim que recebi fiquei apaixonada pela cor, vermelha...muito linda, não é mesmo? Fui correndo testar!
Gostei demais pela praticidade no preparo e em poder realizar pequenas porções e pelo resultado obtido, muito bom!.

Além do cupcake, podemos também preparar muffin, pão de queijo, e muitas outras receitas desse tipo.


 Segue a receita que utlizio em forno convencional.  
Essa receita é aquela que deixa o cupcake, saboroso e  muito macio.
A mistura do óleo coma  manteiga deixa ao mesmo tento a mistura preparo elástica e  macia, deixando o resultado muito melhor do que se for utilizado só um tipo de gordura.

Eu fiz assim simples mesmo sem recheio e cobertura!


Vamos a receita dessa gostosura!


                          Cupcake de Chocolate


Ingredientes:

1 ovo

200 ml de leite
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
120 gramas de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó



Modo de Preparo:

Eu misturei todos os ingredientes com um fuet e levei pra assar em forminhas próprias de cupcake. Mas pode ser assado sem a forminha de papel também.

O pão de queijo pode ser assado congelado, diretamente na máquina.

Não tem um tempo determinado para a máquina, eu fui abrindo e analisando a  consistência, a gosto mesmo!

No forno convencional, normalmente deixo por aproximadamente 20 minutos.

Lembrando que os ingredientes secos precisam estar peneirados.



      Rendimento: 15 cupcakes grandes.



                                           Uma beleza de cupcake... muito bom mesmo!



sábado, 21 de novembro de 2015

Bolo de Cenoura Cavado - Receita Prática


Você que pensa que para cortar e rechear um bolo requer uma certa técnica e é um tanto complicado e trabalhoso. Pronto! Cheguei com uma sugestão infalível. rsrs

Técnica essa a seguir que deixa o bolo com uma finalização bonita e muito saborosa.

Cheguei com a novidade pra vocês que ainda não conheciam. Bem prática!

Utilizo essa mesma técnica para o bolo salgado gelado com massa de pão de ló. Está com o marcador "natal". Confiram também!


Bolo de Cenoura Cavado

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar ( medida de 250 gramas )2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento1 xícara (chá) de óleo3 cenouras médias e cruas raladas1 pitada de sal

Modo de Preparo:


Bata no liquidificador os ovos, as cenouras, o óleo e o sal. 
Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.



** Para o recheio e a cobertura preparei uma trufa sabor café.

250 gramas de chocolate nobre (gosto bastante do Blend, chocolate ao leite X meio amargo)
125 gramas de creme de leite

1 colher (sobremesa) de café solúvel

Derreter o creme de leite  juntamente com o chocolate picado  no micro-ondas, de 30 em 30 segundos (para não queimar) mexer bem com uma espátula até que fique liso.

Em seguida acrescente o café solúvel, mexa até agregar bem.

Utilize com recheio e a cobertura.

                                                                 Delícia de receita!!


Cavando o bolo:

Retire o miolo com o auxílio de uma colher. 
Reserve para depois voltar , assim que preencher a cavidade com o recheio escolhido.

Super fácil, não é mesmo?

A foto a  seguir mostra como ficou lindo e convidativo! rsrs


Pamonha Assada - Receita de Sucesso nas Redes Sociais

                              Eu sou tremendamente apaixonada por delícias com milho verde.

Eu fiz e super aprovei essa receita.  Muito bem elaborada!

Não deixem de fazer, venham me contar!



                               Pamonha Assada 

Ingredientes:

3 latas de milho escorridas e lavadas
3 ovos
1 lata e 1/2 de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
1 vidro de leite de coco
150g de coco ralado

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador.

Colocar em assadeira retangular média,untada e enfarinhada.
Leve ao forno 180° por,mais ou menos,50 minutos.


Polvilhe com o açúcar e a canela misturados.


Essa receita de sucesso!



** Façam do jeito que está a receita. 




                                            Receita da Danielle do blog Paixão Pelo Sabor

Bolo Ninho com Milho - Que delícia de bolo!

                                Se o bolo com leite ninho já é bom, agora pensa comigo com a cobertura também?

 Mas que delícia de bolo, gente!!!!


                                 Bolo de Leite em Pó




Ingredientes:



1 1/2 caneca de leite ninho ( medida de 250 gramas )
1 1/2 caneca de água filtrada
1 caneca de açúcar refinado
4 ovos inteiros
3 colheres rasas (sopa) de margarina acima 80 % lipídeos
1 caneca de fubá mimoso
1 lata de milho em conserva 
(opcional)
50 gramas de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de Preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador.


Menos o fermento e o coco ralado, só misturar.

Levar pra assar em forma untada e enfarinhada...forno pré aquecido por 15 minutos. 


Assar por aproximadamente 40 minutos.  Faça o teste do palito.


** Não tenho foto dele cortado mas confesso que ficou espetacular!
Numa próxima oportunidade eu edito a publicação. Peço desculpas!

Bolo Mármore - Um Clássico que gosto muito!

                        Esse bolo sempre nos causa uma certa ansiedade, fazemos alguns movimentos circulares ou horizontais e ao assar logo ficamos com vontade de cortá-lo para ver como ficou a arte, não é mesmo? rsrs

Gosto muito dessa combinação do chocolate com a baunilha. Ao meu paladar vejo que combina muito bem!

Não deixem de provar mais essa delícia de receita! Venham me mostrar quais artes vocês fizeram. Vou aguardar! 

    
                               Bolo Mármore

Ingredientes:

4 ovos
1 pote de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de óleo de milho
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó ( 50% cacau )
1 colher (sopa) de fermento em pó

Essência de baunilha a gosto

Cobertura

200 gramas de chocolate ao leite derretido
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
1 lata de creme de leite com soro


Modo de Preparo:

Bolo

Em um liquidificador, 

junte os líquidos e bata aos poucos o açúcar, a farinha e, por último a essência de baunilha e o fermento em pó. 
Em uma forma de orifício central untada e enfarinhada, acrescente metade da massa branca e na outra metade misture o chocolate em pó até ficar homogêneo.
 Coloque no centro da massa que já está na forma, faça movimentos assim aleatórios com o auxílio de uma garfo e leve para assar em forno médio 180 graus a 200 graus, de 35 a 45 minutos. 

**Faça o teste do palito!

Cobertura

Pique o chocolate ao leite e leve para derreter em banho maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite com o soro e o chocolate em pó. Mexa até formar um creme homogêneo.


 **Para a  cobertura:

Dessa vez tilizei a cobertura para sorvete sabor chocolate.