Carolinas e Bombas Recheadas com Doce de Leite - Conhecendo Novos Produtos

Conhecendo, provando e aprovando  novos produtos.

Doce de Leite Pastoso Portão de Cambui

Empresa/fábrica que fica localizada em Minas Gerais.

Desde 1970 amor pelo doce mineiro.

 Delicioso doce de leite, gente!

Produtos que ganhei no encontro que participei de blogueiros de São Paulo e Interior que aconteceu em abril de 2015 em São Paulo/SP, organizado pelas anfitriãs do blog Mundo da Mony e  blog Artes da Sadhia na Cozinha.

Outros produtos que ganhei irei estar publicando para vocês. 

Fiquem ligadinhos muitas novidades chegando pra vocês!

Gente aqui não terá receitas, somente produtos, lançamentos e novidades!

                     
                                     **Temos já a receita dos profiteroles ou Carolinas publicada.

Naked Cake de Abacaxi

Olá! Como passaram o domingo? Espero que tudo muito bem!

Estive hoje conhecendo uma cantina e padaria Italiana 14 de julho, que fica localizada na cidade de São Paulo,com o chef Alexandre Franciulli. Chef que participa das tardes gostosas na tv gazeta as sextas-feiras, preparando massas fresas muitas vezes recheadas, molhos diversos, linguiças caseiras e muitas outras delícias. Fui tietar e  turistar um pouquinho...rsrs

Assim, por ser eu paulistana existem muitos estabelecimentos gastronômicos que ainda não conheço. Mas estou conheccendo e estarei aqui contando para vocês, minahs artes... :)

Como descendente de Italianos não poderia deixar de conferir as delícias preparadas por esse carismático e talentoso che italiano. Simplesmente, adorei!

Deliciosas recepção e cortesia!

                        Agora vamos a delícia do final de semana!

Esse bolo é um simples Naked Cake que ficou divino!!!

Espero que gostem, façam e venham me contar! :)

Pão de Ló - By Luciana Pelescakes 

Ingredientes:

6 claras em neve
6 gemas
2 copos (tipo requeijão) de açúcar (250 gramas)
1 copos (tipo requeijão) de água
3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma.

Forma 30 cm de diâmetro.

Modo de Preparo:

Massa: 

Bata as as gemas com a água até obter um creme branco e fofo cerca de 10 minutos. Continue batendo, acrescente o açúcar peneirado e bata por mais uns minutos. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo com o fermento peneirados e as claras em neve, mexa delicadamente com um fuet de baixo para cima.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 205 graus até que a massa esteja dourada e assada. De preferência faça o teste do palito.

Doce de Abacaxi

Para o doce de abacaxi você vai precisar de:

1 abacaxi Pérola ou Hawai (maduro) grande picado em cubinho
1 xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de Preparo:
Colocar os ingredientes numa panela, deixar ferver por aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Reserve.

Para o Creme Patissièrie (creme de confeiteiro)

Ingredientes:

500 ml de leite integral
6 gemas
50 gramas de amido de milho
160 gramas de açúcar refinado
gotas de extrato de baunilha a gosto
1/2 fava de baunilha cortada no sentido do comprimento

Modo de Preparo:

Para o creme patissière, em uma tigela, bata com o fuet as gemas e o açúcar. Adicione o amido de milho, misture até homogenizar e reserve. Em uma panela, leve o leite, o extrato e a fava de baunilha para ferver. Derrame o leite fervente sobre a mistura das gemas e bata com o fuet até formar um creme liso. Coloque-o em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar, até começar a desgrudar da panela. Deixe esfriar na geladeira em uma forma coberta, até ficar gelado. 

*Decorei com açúcar de Confeiteiro

Docinho de Leite em Pó com Frescoco Colorido

Olá! Tarde fria em São Paulo. 

Que tal preparar um docinho?

 Mais uma sugestão de docinhos de festa para vocês. espero que gostem!

Esses docinhos fiz para o aniversário do meu pequeno príncipe, ele adora os Minions.

Acabei fazendo uma surpresa. Ele amou. Foi sucesso!

Essa combinação de docinho de leite em pó com o coco ralado ficou divino!

Será sucesso em suas festinhas também. vamos a receita!

Venham me contar quando fizerem. Não esqueçam... :)

Docinho de Leite em Pó com Frescoco Colorido

Emoticon heart

Ingredientes:

1 lata de Leite Condensado 

1 caixinha de Creme de Leite =  200 gramas (eu costumo utilizar os que contém mais % de gordura)
100 gramas de Chocolate Branco de boa qualidade (Harald, Garoto, Nestlé, Sicao)
1 colher (sopa) de Glucose  Branca ou 1 colher (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de leite ninho

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes bem, em seguida levar ao fogo em panela de preferência de alumínio, 

mexendo sempre, de 25 a 30 minutos. Até começar a ver o fundo da panela. Desligue o fogo.

Deixar esfriar, coberto com um filme plástico. Eu costumo preparar de véspera. Tipo com 12 horas de antecedência. Podendo congelar por 3 meses.

Eu utilizo forminha número 05. 

Para bolear eu costumo umedecer a palma da mão com água filtrada, boleio, e  já cubro com o 

confeito, no caso aqui decorei com coco úmido e adoçado da Frescoco.

O sabor é uma delícia, nada de sentir gosto de corante. Recomendo!!

 *Pacote contendo 100 gramas.

** Qual a diferença em utilizar a margarina, glucose de milho ou a manteiga em docinhos?

A margarina deixa o docinho macio, porém, não altera o sabor ao passar as horas.
A manteiga deixa o docinho macio, porém deixa o sabor alterado com o passar das horas. Chamado gosto de ranso.
A glucose deixar o docinho macio por muito mais tempo, sem cristalizar aumentando a durabilidade do produto. Em caso de comercializar é o mais recomendado.

                        ** O coco ralado Frescoco, é adoçado, úmido, uma delícia!
Você já poderá encontrar em grandes redes de supermercados e em lojas de artigos de confeitaria.
 Nas cores:  Azul, Vermelho, Verde e Amarelo.

Pipoca Doce Vermelha

            

     Pipoca quentinha saindo no capricho. Servidos?

Pipoca, ahhhhhhhhhh, cheiro de pipoca está rolando no ar, pipoca, obaaaa... comendo o dia inteiro esparramado nos sofá. 
Ôooo coisa boa comer pipoca seja ela salgada ou doce, com bacon, queijo provolone, orégano.
Eu adoro pipoca de todos os tipos.
Estarei ao logo de minhas publicações estar publicando várias sugestões. 


* Essa receita é literalmente do tio do carrinho de pipoca. Fiquei ao lado dele até aprender. :)

                  Pipoca Doce Vermelha

Ingredientes:

1 xícara (chá) de milho (200 ml)
6 colheres (sopa) cheias de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo
1/4 xícara (chá) de água filtrada
1 colher (café) cheia de corante em pó vermelho (eu uso arcolor)

Modo de Preparo:

 Misture todos os ingredientes muito bem antes de levar ao fogo, coloque na pipoqueira e leve ao fogo baixo até estourar, mexendo sempre.
Coloque em uma vasilha onde será servida e deixe esfriar.

Bom proveito! :)

** Se gostar pode ainda acrescentar leite de coco, leite condensado logo quando for servir.
Delícia pura!

Cupcake de Morango

Olá! Tem alguém que gosta de cupcake aqui?  :)

Com o passar dos tempos a gente acaba acreditando em nossas artes culinárias e acaba arriscando alterar algum ingredientes e acaba dando  certo, mas isso depois de muitas, muitas mesmo experiências na cozinha.
Eu adorei o sabor e o resultado dessa minha receita, estou aqui para compartilhar com vocês.

Eu prefiro estar enviando produtos que eu mesma preparei para o lanche do meu filhote. 
Ele adora minhas delícias. Meu fã número 1.
Me prestigia todas às vezes que faço algum prato gostoso. Mas quando ele não gosta também diz.  Bem sincero.  :)

Vamos ao que interessa a receita dessa gostosura.
Separem os ingredientes e mão na massa!


                      Cupcake de Morango

Ingredientes:

200 ml de leite (eu utilizei leite em pó, coloquei 200 ml de água e 5 colheres (sopa) cheias de leite em pó integral)
2 colheres (sopa) cheia de manteiga de uso culinário ou margarina de boa qualidade
1 ovo tipo jumbo (60 gramas)
7 colheres (sopa) de açúcar
11 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
4 colheres (sopa) de quick de morango da Nestlé

Modo de Preparo:

Misturei com o fuet,

primeiramente o ovo, a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar até ficar uma mistura clara e homogênea. 
Em seguida alternei a mistura anterior com a farinha de trigo, a mistura de morango e o leite. Por último acrescentei o fermento em pó. 
Misturei delicadamente. 

Levei para assar em forno pré aquecido por mais ou menos 20 minutos. Se você ao toque do dedo indicador sentir que a massa está firme, está pronto! 


Que cor linda! :)

Lindos cupcakes!

Rendimento: 16 cupcakes grandes

Massa aerada e saborosa!

* *Para se ter cupcake padronizado sugiro a  acrescentar com o auxílio do copo medidor, 50 ml da mistura em cada forminha, dessa forma ficarão todos iguais. :)

Sigam-me no Instagram @lu_pelescakes

Bolo de Festa - Glacê de leite Ninho

 Anteriormente estive publicando os recheios que utilizei, agora o bolo finalizado.                          
De todos os glacês que levam emulsificante esse é a segunda melhor receita que utilizo nos bolos que preparo.

Não fica sabor de emulsificante. Leve, aerado, não muito doce, fica uma delícia!

                             Glacê de Leite Ninho

Ingredientes:

Na batedeira:

Bater muito bem.

1 lata de leite condensado gelado (eu Luciana utilizei o Moça Nestlé) 

2 colheres (sopa) de emulsificante bem cheias, cerca de 40 gramas (eu utilizei da marca Marvi para sorvete)

Em seguida acrescentar:

1/2 lata de creme de leite Nestlé  gelado (sem o soro)

5 colheres (sopa) de leite ninho

Bater na batedeira em velocidade média, por aproximadamente 15 minutos. 

Até que o glacê fique em ponto de bico.

**Para retirar o soro do creme de leite, eu levo a lata por aproximadamente 20 minutos no freezer, faço dois furos com o auxílio do abridor de lata e deixo todo o soro escorrer.

 Com essa receita de glacê eu fiz todo o trabalho de confeitaria.

Espero que gostem!  :)

* Com o tempo eu estarei publicando os bicos que utilizo em minhas decorações.
 Para quem curte confeitaria será de grande ajuda. Fiquem ligados no blog!

Obrigada por me acompanhar! Gratidão!

 

Recheio: Doce de Abacaxi com Creme Seda de Caramelo Cremoso

          
                               Olá, gente linda do meu Brasil Varonil e arredores!
                 Como foram de final de semana e feriado? Espero que tudo muito bem. Descansei bastante. :)
Estive preparando um bolo para a  minha princesa filha menina/mulher, futura Dra: em Nutrição esse final de semana, que foi sucesso. Muito bom mesmo!
Queria algo novo. Semana passada acompanhei em um dos dos canais de gastronomia que acompanho e  resolvi experimentar, inclusive essa receita de Creme Seda de Caramelo Cremoso pode ser preparado Verrines coberta com chantilly para ser servido em festas,  eventos ou  mesmo para consumir em casa, fica maravilhoso!

Segue logo abaixo as duas receitas que preparei. espero que gostem.
Gostaria de pedir que só não esqueçam de vir me contar o que acharam, ok! :)
Vamos lá! SUcesso a todos!!!!
       
                           Doce de Abacaxi

Para o doce de abacaxi você vai precisar de:

1 abacaxi Pérola ou Hawai (maduro) grande picado em cubinho
1 xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de Preparo:
Colocar os ingredientes numa panela, deixar ferver por aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Reserve.

                Creme Seda de Caramelo Cremoso

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar refinado
500 ml de leite
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de amido de milho
Essência de caramelo a gosto
1 lata de creme de leite (com o soro)

Modo de Preparo:

Em uma panela de preferência de alumínio
Caramelizar
1 xícara (chá) de açúcar refinado
* até o ponto da cor de guaraná ou a gosto


Continuando a receita do Creme Seda de Caramelo Cremoso:

Na própria panela em que caramelizou o açúcar, acrescentar o leite (reservar 50 ml), deixar ferver até dissolver todo o crocante de caramelo. Logo após, "em fogo baixo", acrescentar o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite (50 ml já reservado). Mexer bem para poder incorporar o creme. Quando o creme estiver homogêneo, acrescentar o creme de leite, mexer bem.
Desligar o fogo, acrescentar a essência de caramelo a  gosto (eu Luciana acrescentei 10 gotinhas).
Reserve. Utilize quando ambos os recheios estiverem totalmente frios.

**Lembrando que  esse tipo de creme se forma uma segunda camada quando esfria. É recomendado cobrir com plástico filme ou plástico comum.
Pode ser levado a  geladeira para o resfriamento.

 
* Esse creme pode ser preparado em três variações: Caramelo, Café e Cappuccino.
Estarei realizando as  outras receitas futuramente e estarei compartilhando aqui no blog. Fiquem atentos.
Vale a pena provar.

Esse creme é vendido em uma loja famosa, creio que algum de vocês  já devem ter provado. É servido em copinhos coberto com chantilly ( tipo Verrines).

Para as Verrines. Recomenda-se preparar de véspera, 12 horas de antecedência.

Bem, aqui está para vocês essa delícia de sobremesa que pode ser servido de várias maneiras.

Vale experimentar e ser feliz!!!! :)