Portal da Lu - Dicas de Culinária

          Conhecendo um Pouco mais Cada Tempero 

Além de dar o toque de sabor aos seus pratos, sabia que alguns temperos tem diversos fatores benéficos a saúde?

Ao temperar os alimentos com ervas, são diversos os fatores terapêuticos que também ajudam a evitar o consumo excessivo de sal ou produtos químicos, acrescentando sabor aos alimentos e deixando sua refeição ainda mais saudável.

Confira abaixo uma lista dos temperos mais comuns, e dos seus benefícios:

ORÉGANO

Na cozinha: O orégano pode ser usado em molhos à base de tomate, massas, vegetais refogados, saladas e pizza.

Benefícios: É digestivo, diminui a formação de gases, pode ser tomado puro ou adicionado a outro chá digestivo, como o de camomila, erva doce, cidreira, hortelã ou capim limão.

ALECRIM

Na cozinha: Por ter sabor picante e amargo, dá sabor especial em carnes de frango, batatas e risotos.

Benefícios: Serve como tônico cardíaco e tem ação no pulmão e fígado. É um estimulante geral e hipertensor, é digestivo, reduz a formação de gases, e tem propriedades antioxidantes. O cheiro de alecrim tem fama de manter a pessoa alegre.

Atenção: Não deve ser utilizado continuamente por pessoas com hipertensão (pressão alta).

SALVIA

Na cozinha: Pode ser usado como tempero de carnes de gado, carneiro, pato, manteigas, omeletes e também combina com tomates.

Benefícios: É utilizada como digestivo, combate gengivite e faringite. Friccionada nos dentes e gengivas faz assepsia e clareia os dentes.

SALSA

Na cozinha: Em qualquer tipo de alimento salgado. Ela deve ser acrescentada no final do cozimento para não perder o aroma.

Benefícios: Diurética, combate os gases intestinais, facilita a expectoração, melhora a digestão, abre o apetite, contém grande quantidade vitamina A, vitaminas do grupo B e minerais.

ERVAS FINAS

Na cozinha: salsa, cebolinha, estragão e tomilho

Benefícios: Pode ser usada em molhos de saladas, peixes, ovos, molhos de tomate, aves, carnes, cordeiro e vegetais cozidos.

MANJERICÃO

Na cozinha: É o principal ingrediente do tradicional molho pesto. Usado em  pizza, omeletes, saladas,massas, assados, molhos,sopas, queijos, carnes. Combina muito bem com outras ervas.

Benefícios: Chá usado para gastrite, azia, nervosismo e instabilidade.

Os temperos naturais, mesmo desidratados ou em pó, devem ser consumidos frescos, e na maioria das vezes adicionados somente ao final do processo, para que os nutrientes e sabor não se percam na preparação dos alimentos.

Fonte das informações, aqui.

http://www.oxfordporcelanas.com.br/blog/2013/01/uma-pitadinha-de-sabor-e-saude/

Bolo de Coco com Brigadeiro de Maracujá

Bolo de Coco com Brigadeiro de Maracujá Gourmet

Ingredientes: 

MASSA

150 grs de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar (240 g)
4 ovos (200 g) claras em neve
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)
leite 100 ml (1/2 xícara)
1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de Preparo:

Massa: Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Com a batedeira ligada, junte a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite e o leite de coco. Misture delicadamente as claras em neve com a masa.
Despeje a massa em uma fôrma de furo central untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio (180º), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Brigadeiro de Maracujá

Leite Condensado (395 g)
Creme de leite (200 ml) 1 cx
Chocolate branco puro ( 200 g)
Xarope de Glucose 20 g ( 1 colher de sopa)
Pasta de Maracujá (40 g) - OU
(Suco concentrado 50 ml)

Leve ao fogo baixo todos os ingredientes, menos
a pasta de maracujá. Mexa constantemente até obter o ponto de brigadeiro cremoso . Retire do fogo e acrescente a pasta de maracujá. Espere esfriar e reserve.

Desenforme o bolo, cubra com o brigadeiro de maracujá. Sirva gelado!

Receita do Curso que fiz de Bolos de Cafeteria com a Chef Solange Della Piagge

Bolo Rei - Delicias de Milho Verde

                       Você Gosta de pamonha? Se, sim!  
Então, com certeza irá adorar essa receita. 
Receita essa compartilhada por uma amiga Cida Abreu, diretamente das Minas Gerais. 

Adorei e recomendo!


 BOLO REI  - Pamonha Assada 


Ingredientes:
MASSA:
6 espigas de milho OU 2 latas de milho verde sem água
5 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó

COBERTURA:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de milho OU 1 lata de milho verde sem água
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo


Modo de Preparo:
Rale o milho das espigas e coloque no liquidificador. Acrescente os ovos e bata até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente o leite condensado, o açúcar, a manteiga e misture bem. Por último, coloque o fermento, misture e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar o palito, ele saia limpo.

Cobertura:
 Bata no liquidificador o leite, o milho e o açúcar até que fique homogêneo. Passe na peneira e coloque em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar e jogue por cima do bolo.

Observações:

- 1 e 1/2 xícara de leite condensado é equivalente a 1 lata ou caixinha;
- Assei por uns 40 a 45 minutos e ainda sujava um pouquinho o palito quando o espetava para testar.
Na primeira vez que fiz tirei quando o palito saía limpo e a consistência não ficou tão boa;
- Na foto não dá para ter noção da cremosidade maravilhosa que o bolo tem.

  
Eu fiz com as espigas de milho, receita aprovada!

Dessa vez não utilizei a cobertura, mas podem fazer, fica uma delícia!

Bolo Reis - Natal

Essa receita é muito indicada para ser preparada no Natal ou no mês de janeiro, quando se comemora o dia de Reis.
Eu gosto demais de bolos com frutas seja ele com frutas frescas ou secas.
Fiz, provei e estou aqui para contribuir com mais essa delícia de sugestão.
Espero que gostem!
                                   Bolo Reis

Bolo com LEITE MOÇA®, frutas cristalizadas e uvas passas, coberto com glacê. 

Ingredientes:

Massa
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 ovos
1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de fruta cristalizada
1 xícara (chá) de uva-passa preta sem semente

Glacê
2 xícaras e meia (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite quente
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Massa:
Bata a manteiga na batedeira até virar um creme. Adicione o açúcar mascavo e junte as gemas uma a uma, batendo sempre até que fiquem bem incorporadas à massa. Acrescente o LEITE MOÇA® em fio, sem parar de bater. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo peneirada junto com o fermento, as frutas cristalizadas e as passas. Por último, incorpore delicadamente as claras em neve. Asse em fôrma grande com furo central (25cm de diâmetro), em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora. Desenforme o bolo ainda quente.

Glacê:
Misture os ingredientes e despeje sobre o bolo. Decore com cerejas e folhinhas feitas com figo ou limão cristalizado.
Faz Bem Saber:

As frutas secas e as frutas cristalizadas são uma opção para quem precisa fazer um lanche rápido, prático e nutritivo. Mas é bom saber que as frutas cristalizadas possuem valor energético maior, devido à adição de açúcar durante sua produção.

Fonte da Receita:

Site Nestlé

Naked Cake de Frutas Vermelhas

Esse bolo fiz para um encontro de amigas e foi sucesso!
Compartilho agora com vocês essa delícia de receita, espero que gostem!

Vamos a receita:

                                   Naked Cake - Bolo Pelado

Massa Amanteigada

Ingredientes:

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de fermento 

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, bater bem uns 10 minutos, em seguida acrescentar o açúcar bater bem. Desligar a batedeira, intercalar o leite quente aquecido com a amanteiga com a farinha. Por último o fermento, mexer com um fuet até que todos os ingredientes estejam agregados.
Levar para assar em forno pre aquecido em forma untada e enfarinhada até dourar.

Creme Trufado  de Leite Ninho 

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado ou (250 gramas de açúcar)
4 colheres (sopa) de amido de milho
10 colheres (sopa) de leite em pó (utilizei leite em pó Ninho)
200 gramas de chocolate branco derretido (utilizei Harald)
1/2 lata de creme de leite sem o soro
100 gramas de coco ralado (opcional)

Numa panela:

Modo de Preparo:
Levar os 4 primeiros ingredientes ao fogo até engrossar. Mexendo sempre em fogo brando.
Por último acrescentar os demais ingredientes. Misturar bem. 
Deixar esfriar para então assim aplicar ao bolo totalmente frio. 

Recomenda-se aplicar papel filme ou mesmo um plástico limpo  logo após retirar oc reme do fogo, para que não forme uma segunda camada e ficar espesso.

Para a calda:

1 xícara( chá) de água 

1 xícara (chá) de açúcar

1 pau de canela

cravos da índia a gosto

1 xícara (chá) de água gelada

Deixar ferver por 3 minutos. Desligar e acrescentar a água gelada

Para o preparo da calda em bolo de frutas,

costumo utilizar também raspas de laranja, de limão ou casca de maçã a gosto.

Em todos meus bolos utilizo calda neutra.

Finalização:
 Açúcar gelado

Utilizei uvas importadas, cerejas e morangos de safra especial, lindos e muito saborosos. 
Adquiri os produtos no Mercadão Municipal, que fica localizado em São Paulo.


Receita da receita da massa
Chef Diego Lozano

Receita do creme 
Lu Pelescakes

Brigadeirão Branco

Quem disse que brigadeirão só dar pra fazer preto?

Essa sobremesa é especialmente pra quem adora chocolate branco como eu.

Pra ser preparado em qualquer ocasião.

Provado e aprovado!

Vamos a  receita, galera linda!

                             Brigadeirão Branco

No Microondas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem o soro

200 gramas de chocolate branco (eu usei o laka da lacta)

3 ovos médios inteiros

1 colher (sopa) rasa de margarina sem sal

Chocolate em ralado para decorar (eu usei coco ralado seco)

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador por uns minutinhos, derreter o chocolate branco no microondas (eu coloquei 30 segundos e depois mais 30 segundos foi o suficiente para derreter por completo)

Colocar em uma forma de buraco no meio para microondas untada com margarina, óleo ou água gelada (eu uso água gelada)

Levar ao microondas por 10 minutos em potência média.

Colocar na geladeira por 1 hora, desenformar e cobrir com o chocolate branco ralado ou coco ralado a gosto.

* Se preferir preparar no forno convencional, levar para assar em banho maria por aproximadamente 50 minutos.

Precisa cobrir a forma com papel alumínio.

Torta Salgada de Frango com Milho e Ervilha

                     
                    Torta Salgada de Liquidificador


Sugestão de recheio:
Carne moída, frango, legumes, atum, sardinha, bacalhau, hamburguer, salsicha e o que mais sua criatividade desejar. 
Essa massa é aquela que fica do jeitinho que a família, gosta! 

Basicamente eu faço assim:
Massa:

Ingredientes:
3 copos de farinha de trigo (250 ml)
1 1/2 copo de leite
3/4 de copo de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
4 ovos inteiros 
sal a gosto
50 gramas de queijo ralado(opcional)

Por último sem bater.
1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de Preparo:

No liquidificador:
Bater todos os ingredientes, até homogenizar bem. Dividir em duas partes. 
Em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo colocar metade da massa, acrescentar o recheio de sua preferência e cobrir com o restante da massa reservada.

Polvilhar farinha de rosca. 

Levar pra assar em forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos. Conferir o tempo.
 

Essa eu fiz de frango cozido e desfiado, com molho de tomate, ervilha e milho verde em lata.