Quindim

Genteeee, eu novamente. rsrs

Essa receita é da própria cozinha experimental da União, ao meu ver, o verdadeiro quindim.

 Receita publicada em meados dos anos 60 por uma consumidora da marca e que é sucesso e preparada em eventos até hoje por culinaristas da marca na própria cozinha da União.

Essa foi elaborada por uma culinarista confeiteira Angelica Spinola na qual a conheci e pude experimentar na Avant Première para a Expo Brasil chocolate que aconteceu em São Paulo no Centro de Convenções Frei Caneca onde esteve presente o Buddy o Cake Boss.

Pude provar e comprovar a receita e resolvi eu mesma preparar.

Estou aqui também para compartilhar com todos.

Para os adoradores dessa maravilha sugiro a prepararem, sim! Do jeitinho que está na receita.

 Com certeza irão virar fã, assim como eu virei!

Quindim ou Quindão

Ingredientes:

2 1/2 xícara (chá) de União Doçúcar (475 g)

1 1/2 xícara (chá) de água (300 ml)

1 colher (sopa) de manteiga (20 g)

1 pacote de cocos eco ralado (100 g)

1 xícara (chá) de água quente para hidratar o coco (200 ml)

15 gemas peneiradas (cerca de 300 g)

União Refinado para polvilhar as forminhas

Modo de Preparo:

Ferva a Doçúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente o coco previamente hidratado na água quente e as gemas peneiradas e misture bem. Deixe em repouso na geladeira, em vasilha tampada, de um dia para o outro, ou no mínimo por 3 horas.

Distribua a mistura nas forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar refinado e acomode-as em assadeira grande. Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, até dourarem ligeiramente. Desenforme mornos e sirva-os em temperatura ambiente ou gelados.

Rendimento: cerca de 20 unidades
Tempo de forno: cerca de 50 minutos
Temperatura do forno: alta (200° C)

Calda de Caramelo
Rendimento: cerca de 250 ml

         
                     O segredo está em polvilhar muito bem a  assadeira com o açúcar refinado.